Etna Bianco 'Ante' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2022

Etna Bianco "Ante" från vingården I Custodi Delle Vigne Dell’Etna är en fullständig och komplex syntes av vulkanens territorium, som namnet på vinet, en anagram av ordet Etna, också antyder. Det är en blandning av de mest representativa druvorna från platsen, tillsammans i en harmonisk överenskommelse som syftar till att framhäva egenskaperna hos denna jord. De största värdena hos I Custodi Delle Vigne Dell’Etna är faktiskt att bevara territoriet, upprätthålla traditioner och respektera människan; därifrån härstammar ett sätt att närma sig vinodling som framhäver det värdefulla arv som naturen erbjuder. Särskildheterna i miljön och de otaliga nyanserna av jorden, tillsammans med variationen av de närvarande mikroklimaten, präglade den underbara kvaliteten på Etna-vinerna, som är gjorda av sälta, finhet och klass att sälja.

Det vita "Ante" består av 70% Carricante-druvor och en återstående del av Minnella och Grecanico, odlade på den norra sidan av Etna. Vingårdarna, belägna på en höjd mellan 850 och 1 200 meter över havet, har sandiga vulkaniska jordar rika på mineraler. Vinstockarna har en genomsnittlig ålder på cirka 40 år och odlas enligt systemet med buskformad träning. Skörden sker strikt för hand i slutet av september/början av oktober. När de kommer till källaren pressas de hela med mjuk pressning. Den resulterande musten sätts att jäsa och mogna i rostfria ståltankar. En ytterligare mognad på 6 månader i flaska föregår kommersialiseringen.

I Custodi Delle Vigne Dell’Etna "Ante" har en halmgul färg, med livliga gröna reflexer. Buketten präglas av vita noter, med inslag av frukt, anis, mandel, vilda örter mot en mineralbakgrund som introducerar vulkanisk och maritim salthalt. I munnen bekräftar den faktiskt en distinkt sälta och avslutar med en mandelaktig finish av stor finess. Ett vin av klass och sammansatt komplexitet.