Etna Bianco 'Aedes' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024
Vinmakarens viner'Aedes' från I Custodi delle Vigne dell'Etna är ett Etna Bianco som produceras i de kallaste områdena av vulkanen, där det finns ett idealiskt klimat för produktion av Carricante, den dominerande druvsorten för denna etikett. Frisk, fyllig och med en bestående mineralitet, vinifierar och lagrar 'Aedes' helt i stål, vilket avslöjar blommiga aromer av ginster och fruktiga inslag av citrus vid provsmakning. Att prova med lätta fiskförrätter eller vegetariska pastarätter
Etna Bianco ‘Aedes’ från vingården I Custodi delle Vigne dell’Etna är ett vinöst uttryck från Europas största vulkan med en vibrerande mineralisk essens, resultatet av en blandning av traditionella druvsorter från området. Dessa kommer från två olika zoner på Etna, nämligen: Contrada Moganazzi och Contrada Mertoli. Den första ligger i Castiglione di Sicilia, på norra sidan, medan den andra ligger i Mascali, på östra sidan. Namnet ‘Aedes’ kommer från latin och betyder "hus", "familj", valt eftersom denna vinproducent vill förmedla en välkomnande känsla av familjärhet med detta vin.
‘Aedes’ Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell’Etna består av en blandning av druvor Carricante (60%), Grecanico (15%), Catarratto (15%) och Minnella (10%), druvsorter som odlas utan användning av bekämpningsmedel och andra syntetiska kemikalier, främst med systemet av alberello. Vinstockarna, som är cirka 10 år gamla, är rotade i sandiga vulkaniska jordar, rika på mineraler och med en svagt sur reaktion, belägna på en höjd av 650 meter över havet. Efter manuell skörd, som genomfördes i andra
metod av september med en noggrann sortering av klasarna, pressas de hela på ett mjukt sätt. Den sålunda erhållna musten genomgår sedan spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av cirka 20 °C. Följande är en lagring på cirka 6 månader också i stål.Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell’Etna ‘Aedes’ har en ljus halmgul färg med gyllene glimmer. Den aromatiska buketten uttrycker fascinerande toner av äpple, ginst, apelsinskal och mandel, omgiven av en vacker mineralisk ådra. Torr, fyllig och dynamisk är smaken, med en framträdande friskhet och lång mineral-saltig eftersmak.