Erbaluce di Caluso Passito 'Talin' Ilaria Salvetti 2020 - 37.5cl
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ovanliga druvsorter
Ekologiska och biodynamiskaErbaluce di Caluso Passito "Talin" från Caluso av vingården Ilaria Salvetti är ett underbart sött vin med stor balans som perfekt kan kombineras med mögelost. Denna etikett görs genom en naturlig torkning av druvorna i 3 månader och en lagring av 36 månader på uttjänta ekfat. Den guldgula färgen med bärnstensreflexer introducerar aromer av aprikoser och torkade fikon som växlar med honungsnoter. Smaken växlar mellan sötma och fräschör vilket gör drycken harmonisk.
Erbaluce di Caluso Passito "Talin" av Ilaria Salvetti är en specialitet som tillverkas med hantverksmässig omsorg, enligt de äldsta traditionerna i Canavese. Det är ett sött vin som lyfter fram mångsidigheten hos den inhemska piemontesiska druvan och dess benägenhet för torkning. Trots koncentrationen av socker behåller vinet friskhet och arom, vilket gör att det är behagligt att dricka. Det är perfekt att para ihop med små torra bakverk eller en ostbricka med smakrika och lagrade ostar.
"Talin" Erbaluce di Caluso Passito av Ilaria Salvetti kommer från druvor som kommer från vissa parceller belägna på en vacker moränkulle, belägen inom kommunen Caluso, på en höjd av 350 meter över havet. Markerna kännetecknas av närvaron av småsten, grus och sand, minnen av de avlagringar som lämnats av tillbakadragandet av en stor alpglaciär, som har format hela området i Canavese. Vinstockarna odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk, utan användning av kemiska produkter. Druvorna plockas för hand i början av september och de bästa klasarnaligger utbredda på mattor av bambusstrån som placeras i ett välventilerat loft. Efter tre månaders torkning fortsätter man med avstjälkning och varsam pressning. Musten jäser spontant i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur med inhemska jäststammar. Vinet mognar i 60 månader i ekfat och lagras i några månader på flaska.
Det söta vinet Erbaluce di Caluso Passito "Talin" av Ilaria Salvetti är ett vin av stor charm, en dyrbar pärla dedikerad till de mest kräsna entusiasterna, som älskar passiti med en delikat och raffinerad profil. Det framträder med en vacker klädsel i intensiv guld med lätta och ljusa bärnstensreflexer. I doften är det intensivt och elegant, med aromer av mogen gul frukt, kandierad citruszest, torkad aprikos, noter av akaciahonung och torkade fikon. Inträdet på gommen är mjukt och behagligt med rika aromer och harmonisk fruktig sötma, perfekt balanserad av en långvarig, mycket frisk och behagligt salt avslutning.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk