Erbaluce di Caluso Passito 'Bohemien' Tappero Merlo 2020 - 37,5cl
include_for_dsa_campaign_promo
Ovanliga druvsorter"Bohemien" Erbaluce di Caluso av Tappero Merlo är ett passito som är omfamnande och långvarigt, producerat i Canavese och lagrat i 3 år i ekfat. Doftprofilen är av en överväldigande elegans, intensiva aromer av aprikos och kandiserad frukt följer med en fyllig klunk rik på komplexa känslor, med en harmonisk och frisk avslutning
Erbaluce di Caluso "Bohemien" från Tappero Merlo är den passito-versionen av den mångsidiga inhemska piemontesiska druvan. Det är en etikett som återkopplar till den äldsta historien i området, när nästan alla familjer i Canavese producerade en liten mängd passito-vin på hantverksmässigt sätt för att konsumera vid speciella tillfällen eller helgdagar. Det var det mest värdefulla vinet, gjort med de bästa, mest mogna och söta druvorna, som vinifierades efter att de torkats i fruktställningar. Den gamla traditionen har gett oss en liten juvel. Tack vare druvans egenskaper erbjuder passito ett brett spektrum av aromatiska sötma, väl balanserad av friskhet, vilket gör att smaken är särskilt balanserad.
"Bohemien" är en Erbaluce di Caluso Passito som produceras i en begränsad upplaga av vingården Tappero Merlo. Dess etikett är en hyllning till Giuseppe Giacosa, librettist av Giacomo Puccini och född i Colleretto Parella, en stor älskare av områdets passito-viner. Vingårdarna ligger på de mjuka moränkullarna, på en höjd av cirka 300-350 meter över havet, på huvudsakligen sandiga jordar. Druvorna kommer från från en selektion av de friskaste och spröda klasarna, plockade för hand ungefär tio dagar tidigare för att bevara friskheten. Klasarna läggs på att torka på speciella galler i väl ventilerade utrymmen fram till mitten av mars, så att bären helt torkas ut och angrips av Botrytis Cinerea, vilket bidrar till att göra aromerna mer komplexa och eleganta. Bären pressas sedan och den täta sockerhaltiga musten jäser i ekfat. Vinet mognar i minst 3 år i trä och lagras i 7 år på flaska innan det släpps till försäljning.
Passito "Bohemien" är en Erbaluce di Caluso från Tappero Merlo som representerar en verklig specialitet, sällsynt och av utmärkt kvalitetsnivå. Det är definitivt bland de mest intressanta söta vinerna på vår halvö. I glaset framträder det i en bärnstenfärg med ljusa reflexer. Den doftande bilden är elegant och komplex, med dofter av torkade fikon, dadlar, torkad aprikos, kandiserad apelsinskal, sultanadruvor, honungssötma, inslag av saffran och delikata kryddor, lakritsrot och medicinalväxter. Smaken är omslutande, varm och tät av aromerkomplexa och beständiga, som förutspår en harmonisk, frisk och smakrik avslutning. Perfekt med torr bakverk är det värt att prova med mögelostar eller lagrade ostar.