Erbaluce di Caluso 'Eolga' Ilaria Salvetti 2023

Erbaluce di Caluso "Eolga" produceras av Ilaria Salvetti vingård. Trots att den grundades först 2012 kan den räkna med erfarenheten från flera generationer som med passion har ägnat sig åt vinodling, särskilt av den inhemska vita druvan Erbaluce, en sann ambassadör för Canavese-regionen, en av de mest intressanta områdena i Piemonte. Det är den mest typiska versionen som bäst uttrycker druvans varietala egenskaper, kännetecknad av blommiga noter, rika fruktiga aromer och en klar friskhet som gör att varje klunk alltid är trevlig och aromatisk.

Den vita Erbaluce di Caluso "Eolga" föds i en ung familjeägd verksamhet i Canavese. Ilaria Salvetti vingård förvaltar en egendom på 4 hektar och producerar hantverksviner med stor territoriell identitet. Vinstockarna av erbaluce ligger inom kommunen Caluso, på en moränkulle, på en höjd av 350 meter över havet. Jorden är rik på skelett, kännetecknad av närvaron av småsten, grus och sand, som lämnats av tillbakadragandet av en gammal glaciär som har skapat hela Canavese-området. Vinstockarna är förvaltade i ekologisk odling, med endast användning av svavel och koppar. Skörden sker manuellt under den första veckan i september. Druvklasarna pressas försiktigt och musten fermenterar spontant med inhemska jäststammar i temperaturkontrollerade ståltankar. Innan buteljering mognar vinet i sex månader på fin jäst för att få struktur och aromatisk komplexitet.

Vinet "Eolga" Erbaluce di Caluso av Ilaria Salvetti är ett vitt vin av stor uttrycksförmåga som visar en anmärkningsvärd smakbalans. I glaset framträder det i en ljus halmgul färg med lysande reflexer. Elegant och raffinerat, uttrycker det en bukett präglad av delikata dofter av hagtorn, jasmin och apelsinblomma, aromer av vit frukt, grönt äpple, persika, Williams päron, inslag av citruszest och nyanser av aromatiska örter. På gommen framträder det med en mjuk och aromatisk frukt, med en harmonisk, något aromatisk klunk, rik och krispig, stödd av en livlig friskhet, genomträngd av en tydlig salt spår. Det är perfekt att para med skaldjursrätter eller risotto eller pasta med grönsaker.