Erbaluce di Caluso '13 mesi' Benito Favaro 2023
Ovanliga druvsorterErbaluce från Caluso "13 månader" av Benito Favaro är ett piemontesiskt vitt vin som kännetecknas av en elegant aromatisk och smakprofil, med en ljus strålande gul färg med gyllene reflexer. I doften uttrycker den toner av grapefrukt och citruszest, kött av golden äpple och vita blommor, som jasmin och apelsinblomma, medan smaken är frisk och med stor längd, med en lång fruktig avslutning och behagligt smakrik.
Erbaluce di Caluso “13 månader” av Benito Favaro är ett vitt vin med lång karaktär, ambitiös tolkning av en gammal inhemsk druvsort som har glömts bort i årtionden och värderats av en ung vinodlare från området Piverone i provinsen Turin. Ett vin med stark och elegant personlighet, utmärkt representant för denna piemontesiska druva med friska och fruktiga aromer.
Benito Favaro “13 månader” produceras från ett urval av de bästa druvorna av Erbaluce från vingården Cavana, en liten tomt på 0,3 hektar belägen cirka 400 meter över havet. En jordbrukspolicy som är uppmärksam på miljön, med ett ständigt fokus på den lantliga visdomen kännetecknar alla operationer i vingården. Skörden är helt manuell och innebär en kvalitetsurval av de bästa klasarna: i källaren, efter en mjuk pressning, kyls musten i cirka 30 timmar i kontakt med skalen för att uppnå en intensiv aromatisk extraktion. Efter avvattning sker den alkoholhaltiga jäsningen vid kontrollerad temperatur i ståltankar. Vinet överförs sedan till barrique där det ligger i cirka 10månader och får egenskaper av rundhet och mjukhet.
Denna etikett från Benito Favaro har en fin och komplex sensorisk profil: citrusaromer av grapefrukt och mandarin kombineras harmoniskt med blommiga noter av jasmin och vildörter. Söta kryddiga känslor av vanilj, kanel och akaciahonung berikar den aromatiska bilden och förbereder munnen för en intensiv smak av vitfrukt, vildäpple och citron. En lång och vertikal klunk lämnar gommen med en mycket behaglig känsla av renhet, underbart uppfriskande, förfinad av en avslutning med överraskande mineralitet.