Enosi Baron Di Pauli 2024
L'Enosi är ett vitt vin med stor aromatisk och smaklig grace, fött av Riesling och Sauvignon som odlas i Sydtyrolen. Saftiga inslag av persika och tropisk frukt följer i en mjuk och fängslande aromatisk väv, med vacker mineralitet och friskhet
Enosi av Baron di Pauli är ett vin från Alto Adige som föds i Caldaro, i hjärtat av Vinvägen i Alto Adige som sträcker sig från Nalles till Salorno. Vingården drivs av familjen Di Pauli som har arbetat med dessa marker i otaliga år, så mycket att egendomen ansågs vara den officiella leverantören till den kejserliga och kungliga domstolen i Österrike-Ungern och till tsarerna i Ryssland. Idag har egendomen vingårdar på cirka 15 hektar, uppdelade i två olika områden: Arzenhof nära Caldaro och Hölf unterà Stein i närheten av Termeno. Huvudsyftet är att skapa viner med en distinkt personlighet, genom att minska avkastningen i vingården med respekt för de naturliga tillväxt- och utvecklingsfaserna för växterna och råvaran.
Vingårdarna av Enosi di Baron di Pauli ligger i Hölf unterà Stein, en del av Termeno, och deras höjd är cirka 500 meter över havet. Jorden består av lera och kalksten för en mycket strukturerad och djup slutprodukt; klimatet kännetecknas av kalla och snöiga vintrar och svala somrar med frekventa regn. Namnet på vinet "Enosi" kommer från grekiskan "enosis" som betyder förening och indikerar föreningen av områdets potentialer och de autentiska smakerna av denna jord. Skörden sker vanligtvis för hand under de första dagarna i september och avslutas i början av oktober; i källaren pressas druvorna helt och får sedan jäsa i stål. Följt av en maceration på skalen i 12 timmar. Lagrar i stål och stora fat i 6 månader och buteljeras i början av maj.
Färgen av Enosi di Baron di Pauli är en ljus och intensiv gul. Doftbouqueten påminner om krusbär, vita blommor som jasmin och mogen exotisk frukt i förening med kryddiga noter; på paletten avslöjar den stor struktur, elegant och omslutande med intensiv friskhet i avslutningen för en intressant smakupplevelse. Den rekommenderas att kombineras med sushi och sashimi, skaldjur och lätta friteringar; intressant även med färska ostar för en fin måltid. Utmärkt för att njuta av en romantisk middag vid havet framför en sommar solnedgång och njuta av de sällsynta smakerna av Alto Adige.