'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2021
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Econverso" från Cascina Melognis är ett rödvin av stor intensitet, producerat av en källare i Saluzzese som gör mycket för att värdera sitt område. Nosen uppfattar intensiva inslag av röda frukter, trevliga toner av blodapelsin och spännande noter av söta kryddor och peppar i avslutningen. Den överraskar med friskhet och mjukhet, distinkta drag balanserade av subtila tanniner. En idealisk profil för att para ihop med kraftiga kött och mer delikata rätter
Det röda vinet ‘Econverso’ från Cascina Melognis är en hantverksmässig och ärlig uttryck som produceras i begränsad mängd från en stor internationell druvsort. Denna flaska skapades för att fira artikeln av Armando Castagno och Giampaolo Gravina som är dedikerad till det röda vinet ‘Novamen’ från samma Cascina Melognis, vars historia började 2009 med viljan hos Michele Fino och Vanina Maria Carta att värdera området i Colline Saluzzesi. För detta ändamål har makarna satsat, förutom på gamla lokala druvsorter, på Pinot Noir, en sort som i de svala klimat som kännetecknas av stora temperaturvariationer mellan dag och natt ger de bästa kvalitetsresultaten.
Cascina Melognis ‘Econverso’ har sitt ursprung från enbart röda druvor som växer i enlighet med principerna för ekologiskt jordbruk på mark som består av berg, grus och sand, särskilt rika på mineralämnen. Efter den manuella skörden pressas druvklasarna i rostfria ståltankar, behållare där den alkoholhaltiga jäsningen sker vid kontrollerad temperatur i kontakt med skalen spontant tack vare närvaron av endast jäst som finns på bären och i källarmiljön. Den malolaktiska jäsningen genomförs helt, även den på ett spontant sätt.
Vid visuell granskning uttrycker det röda vinet ‘Econverso’ från Cascina Melognis en ren rubinröd färg. Från glaset framträder livliga känslor av röda frukter och apelsin som åtföljs av djupa kryddiga inslag av svartpeppar och söta kryddor. I munnen är det i balans mellan den omslutande mjukheten och den friska karaktären, med den subtila tanninstrukturen som leder till en fruktig och kryddig avslutning. Den ideala kombinationen för vinet ‘Econverso’ representeras av huvudrätter med blandade köttsorter och skärbrädor med charkuterier och lagrade ostar.