E Giorgio Mercandelli 2007
Vinmakarens vinerEtiketten E från Cantina Alchemica är ett vitt vin av stor harmoni och uttryck, framställt enligt den biotiska filosofin, inspirerad av Shumei-tanken. Från vinstockar över 70 år gamla föds en vätska av eterisk minne, med lätta drag i näsan som påminner om medicinala örter och torkad frukt. Smaken är fin, de fruktiga inslagen är nu upplösta, vilket låter minnet av frukten klinga. Alkoholinnehållet stöds av en vacker syra.
"E" är ett överväldigande och erfarenhetsbaserat vitt vin, förvånande på grund av sin unikhet. Giorgio Mercandellis liv är ett av de som förtjänar en mycket djupare utforskning än dessa få rader: son till grundaren av Cabanon, en känd vingård i Oltrepò, ägare tillsammans med sin syster Anna av Sacrafamilia och efter olika äventyr skapare av Cantina Alchemica, tillsammans med sin partner Sonia. En unik inställning till vinrankan och naturen i allmänhet, där de producerade vätskorna endast är ett vittnesmål om minnet av den ursprungliga frukten, som måste ha renhet och integritet som förutsättning. Resultatet är flaskor unika i sitt slag, men utan tvekan minnesvärda och djupa.
Det vita "E" från Giorgio Mercandelli kommer från lokala inhemska druvsorter, som Giorgio inte specificerar eftersom han anser att namnet på druvsorten är oväsentligt i förhållande till värderingen av frukten i sig. I vingården används ingen behandling, inte ens koppar och svavel, och skörden av druvklasarna sker strikt manuellt. I källaren sker jäsningen spontant, i speciella neutrala behållare av ATLAC-harts, ett material som möjliggör att bevara vätskans integritet utan att ge den några organoleptiska egenskaper. Enligt Giorgio behöver det potentiella vinet 5-7 års mognad, eftersom det i den första fasen av sitt liv återgår till att vara lukt- och smaklöst.
Vinet "E" från Giorgio Mercandelli hälls i glaset med en förtrollande gyllene färg som lutar mot bärnsten. Det är svårt att beskriva med ord en vätska som är så full av känslor och nyanser, som gradvis avslöjar sig, med den lugn som erfarna provsmakare har. I doften finns det rostade nötter, curry, citruszest i infusion och vilda örter. Det lever sitt förhållande med syre på ett virtuost och djärvt sätt, och fortsätter att utvecklas. Smaken är mycket fyllig och tredimensionell, en varm omfamning som utvecklar sig mellan extraktiv styrka och ständigt uppfriskande friskhet. En svårfångad eftersmak. En meteor.