Due Rosso' Giannitessari 2023
Callmewines favoriter
För vardagen"Due" är ett rödvin från Veneto baserat på Merlot och Cabernet Franc, framställt av en blandning av en tredjedel av lätt torkade druvor och de återstående två tredjedelarna fermenterade i stål för att återskapa en andra jäsning. Den mognar på ekfat i 24 månader och har en mjuk och sammetslen profil, med söta tanniner och dofter av mogen röd frukt och söta kryddor
"Due" Giannitessari avslöjar, utifrån namnet, sin dubbla själ. Det är faktiskt ett rödvin som vingården Giannitessari producerar med en särskild behandling, som återskapar tekniken som används för att producera Ripasso della Valpolicella, där refermenteringsprocessen leder till en flaska av hög kvalitet. En etikett som föds ur Giannis vilja och passion, en person som mer än vinmakare älskar att kalla sig skulptör, och ser i varje druva en stenblock, inom vilket det redan finns ett konstverk som bara behöver frigöras.
Vingården Giannitessari gör detta röda vin "Due" från en blandning där två internationella druvsorter, Merlot och Cabernet Franc, bidrar lika mycket till den slutliga blandningen. Druvorna kommer från vingårdarna som ägs i närheten av Vicenza och Sarego, och när de kommer till lokalerna för vinframställning, fermenterar två tredjedelar av druvorna i stål under 20 dagar vid kontrollerad temperatur. Den återstående delen genomgår istället en lätt torkning i fruttaio, för att sedan blandas och därmed utlösa en andra refermentering av den totala massan.av druvorna. Följande är mognadsfasen, som pågår i två år i ekfat med en kapacitet av 40 hektoliter.
"Due" signerat av vingården Giannitessari presenterar sig i glaset med en färg som påminner om granatröd. Doftbuketten som avlöser varandra i näsan berättar om noter av mogen frukt, blommor och känslor som lutar mot mineral och rostat. På gommen är den fyllig, balanserad, med en subtil och mjuk smak samtidigt, där ett fint bearbetat tannin framträder. En flaska från vilken man kan utläsa Giannis stora passion för vinvärlden, som, sedan 80-talet, ser honom som en absolut huvudperson inom vinproduktionen i Veneto.