Don Baddore' Berritta Dorgali 2022
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiska'Don Baddore' från vingården Berritta Dorgali är ett rödvin som är varmt och omslutande, fött ur kombinationen av Cannonau, en inhemsk sardinisk druvsort, och Syrah, en populär internationell druvsort. Resultatet, efter 6-12 månaders lagring i trä, är ett vin med en fyllig och mjuk smak, med täta tanniner och en lång och ihållande eftersmak, kännetecknat av en bred och djup aromatisk profil där inslag av körsbär, plommon, söta kryddor och subtila toner av choklad framträder. Ett vin med stor karaktär, perfekt att kombinera med förrätter och huvudrätter där köttet är huvudrollen.
Från äktenskapet mellan Syrah och Cannonau föds det röda vinet ‘Don Baddore’ från den ekologiska vinproducenten Berritta i Dorgali, en nyskapande tolkning av detta vackra område på Sardinien. Syrah är den enda icke-traditionella druvsorten som odlas av Antonio Berritta, ägaren av vingården som bär hans namn. Denna berömda internationella druvsort, som finns över hela världen, har visat en exceptionell anpassningsförmåga till olika pedoklimatiska sammanhang och gett överraskande resultat i Medelhavet, vilket bevisas av olika erfarenheter i Sicilien och Toscana.
Berritta Dorgali ‘Don Baddore’ kommer från en motsvarande blandning av Cannonau och Syrah, druvsorter som odlas enligt principerna för certifierat ekologiskt jordbruk. Vinstockarna, som är cirka 25 år gamla, njuter av en höjd av 180 meter över havet och den granitiska naturen i jorden. Efter den manuella skörden, som äger rum under den första veckan i oktober, väljs druvklasarna noggrant, avstjälkas och jäses i traditionella träkar för en spontan alkoholjäsning på 30 dagar i kontakt med skalen.accompanjerad av upprepade manuella skördar. Lagringen sker i stål i 8 månader, i franska ekfat i 8-12 månader och i några ytterligare månader i flaska innan den slutliga försäljningen.
I glaset visar ‘Don Baddore’ från Berritta Dorgali en intensiv purpurfärgad klädsel. Den aromatiska buketten är bred och komplex, definierad av inslag av röda frukter i sylt, söta kryddor, tobak, svartpeppar och choklad. Fyllig och omslutande är smaken, med täta men väl integrerade tanniner som följer med en mycket långvarig eftersmak av de känslor som väckts av doften. Det är ett rödvin som kräver strukturerade kombinationer, som rätter baserade på rött kött eller vilt.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk