Dolcetto d'Alba 'Vigna Scot' Cavallotto 2024
Vinmakarens vinerDen Dolcetto d'Alba Vigna Scot från Cavallotto är en traditionell tolkning av Langa av den typiska druvan som imponerar med sin lätthet men inte banalitet, och presenterar sig med en intensiv rubinröd färg, med granatröda nyanser, och avger klassiska dofter av körsbär och röda frukter, med en intensiv blommig komponent. I smaken är den mjuk och har bra struktur, med ung friskhet och utmärkt sälta.
"Vigna Scot" är en Dolcetto d'Alba som vinkällaren Cavallotto ger röst åt, en av de mest traditionella vinerna från Langa i Piemonte. Arbetet som gjorts med denna etikett är minst sagt intressant, och druvsorten Dolcetto lyckas uttrycka sig perfekt i näsan med de vanliga tonerna, men får på paletten en mer betydande profil, vilket ger den en god benägenhet för lagring, trots att den förblir en produkt med en frisk, ung och omedelbar profil. En flaska som alltid gör sig bra på bordet, som följer med pizzor, charkuterier och första rätter med kött.
Dolcetto d'Alba "Vigna Scot" har sitt ursprung från vingårdarna som tillhör Cavallotto, belägna i kommunen Castiglione Falletto, som vetter mot nordost. Druvklasarna plockas för hand under skörden, för att sedan omedelbart överföras till lokalerna för vinifiering i vinkällaren. Här avstjälkas de, och bären som erhålls från denna operation går till pressen. Jäsningen av musten sker med naturliga jästarter, och macerationen med delvis nedsänkt hat har en varaktighet på 4 dagar. Lagringen innebär ingen träövergång, utan endast en period av 8 månader i cementtankar, vid slutet av vilket vinet är redo att buteljeras och marknadsföras.
"Vigna Scot" Dolcetto d'Alba visar sig vid första anblick med en rubinröd färg, som tenderar något mer mot granat i kanten. Nosen är en vacker hyllning till de varietala dofterna från den ursprungliga druvsorten, dominerad av fruktiga och blommiga inslag. Vid provsmakning är den medelstor, harmonisk, med en mjuk känsla på paletten, där en uppfriskande smakprofil framträder, vilket ökar smidigheten i drycken på paletten. En etikett som omtolkar ett vin från den regionala traditionen och höjer det till en högre nivå tack vare den stora kunskapen hos vinkällaren Cavallotto.