Dolcetto d'Alba L''Astemia 2024
Ekologiska och biodynamiskaDolcetto d’Alba från L’Astemia är ett friskt och aromatiskt vin som föds i hjärtat av Langhe. Det presenterar sig i glaset med en lysande rubinröd färg och i näsan uttrycker det noter av mörka bär, åtföljt av subtila kryddiga inslag. På paletten är det dynamiskt och energiskt, med en delikat friskhet och en fin tannin som stöder drickandet. Det passar bra med klassiska tajarin från Piemonte med köttfärssås.
Dolcetto d’Alba från L’'Astemia föds i Langhe från vingårdar belägna på cirka 400 meters höjd, på blandade jordar som garanterar balans mellan struktur och fruktkomponent. Dolcetto, som har odlats i dessa områden i århundraden, hittar här en av sina mest autentiska uttryck, tack vare en kontext som framhäver dess naturliga aromatiska rikedom och drickbarhet. Filosofin hos vingården är direkt och utan överdrifter, med målet att återge ett territoriellt, omedelbart och igenkännbart vin.
Vingårdarna för produktionen av Dolcetto d'Alba från L’'Astemia har sydvästlig exponering, en förutsättning som gynnar en fullständig och regelbunden mognad av druvorna. Vinifieringen innebär en maceration på skalen i cirka 12 dagar, följt av alkoholjäsning. Lagringen sker helt i stål i cirka 8 månader, ett val som bevarar fruktens friskhet och den uttryckliga renheten, utan att använda trä eller strukturerande ingrepp.
brombär och blåbär, söta kryddor som nejlikor och en typisk mandelavslutning för sorten. I munnen är den torr och lättflytande, med en måttlig tannin och en mild friskhet som följer sippan utan att tynga ner den. Den passar bra till en tallrik tajarin med köttsås, en typisk beredning av den piemontesiska traditionen.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk