Dolcetto d Alba Cascina Fontana 2025
Vinmakarens vinerDolcetto d'Alba från Cascina Fontana är ett gastronomiskt rödvin, den perfekta följeslagaren till bordet som förkroppsligar den sociala andan i Piemonte. Det avslöjar en aromatisk bukett av mogna röda frukter, violer och typiska mandeltoner, som återfinns på paletten med behagligt bittra känslor. På paletten är det mycket saftigt, med en smidig smak och mjuka tanniner som balanseras med stor friskhet. Ett autentiskt och territoriellt vin, idealiskt för kött och lagrade ostar, att prova med tajarin med ragù eller en typisk semi-lagrad toma.
Dolcetto d’Alba från det hantverksmässiga piemontesiska vineriet Cascina Fontana är ett rödvin med betydande varietal och territoriell överensstämmelse, idealiskt att njuta av ungt i kombination med charkuterier och ostar från den piemontesiska traditionen. Dolcetto är en druvsort som är starkt kopplad till Langhe, traditionellt betraktad som ett vardagsvin på grund av sin saftiga och livliga smak, aldrig överdriven. På grund av den inte överdrivna syra i druvorna och därmed vinet som framställs, bör Dolcetto konsumeras inom några år efter skörden, medan de fortfarande är friska och livliga. Inte för inte hänvisar namnet Dolcetto just till vinets låga syra, vilket gör att de "söta" mjukheterna kan framhävas.
Cascina Fontana Dolcetto d’Alba är ett 100% Dolcetto från vinstockar som är över 50 år gamla, planterade på leriga och sandiga jordar och odlade i enlighet med principerna för ekologiskt jordbruk. I början av september plockas druvklasarna för hand och noggrant sorteras, för att sedan jäsas i rostfria ståltankar där den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant tack vare närvaron av inhemska jäststammar, som åtföljs av cirka en vecka av maceration på skalen. Även den efterföljande mognadsfasen, som varar i flera månader, äger rum i stål och vinet är slutligen buteljerat utan föregående klarning eller filtrering.
Vid synen visar Dolcetto d’Alba från Cascina Fontana en färg mellan purpur och rubin. Den aromatiska profilen framkallar uppfattningar av mogna röda frukter och viol som smälter samman med typiska inslag av bittermandel. Mycket saftigt och smidigt är den smakliga utvecklingen, kännetecknad av mjuka tanniner och god friskhet. I avslutningen återkommer de fruktiga och mandelaktiga känslorna som uppfattas vid doften.