Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2022

Dogliani "San Luigi" från vingården Quinto Chionetti är ett rödvin med en doftande och fruktig profil, som fortfarande idag görs med stor hantverksmässig omsorg och enligt de äldsta traditionerna i området. Vinstockar odlade i mycket lämpliga områden och noggranna vinifieringar gör att man kan uppskatta den autentiska sidan av Dolcetto. Det är en etikett som på ett klart och direkt sätt uttrycker personligheten hos denna gamla piemontesiska druvsort, särskilt älskad för sin omedelbara smaklighet och sin mångsidighet vid matbordet. Enkel och med generös frukt, passar den mycket bra till pastarätter med köttsåser, gratänger, och rostade vita kött.

Det röda Dogliani "San Luigi" föds i en historisk verklighet i området. Vingården Quinto Chionetti grundades i början av 1900-talet och förvaltar idag en egendom på 15 hektar, odlade enligt ekologiska metoder. Dolcetto-vinrankorna ligger i området San Luigi och kännetecknas av förekomsten av jordar från Lequio-formationen, jordar av gammal marin ursprung, som bildades för cirka 10 miljoner år sedan. Den långsamma sedimentationen av leror, silt, mikroskopiska skal och sand, har skapat marner som sedan har kompakterats. Idag framträder underjorden med en växling av lager av ljusa marner, växlande med sand och sandstenar, med en viktig komponent av kalksten. Skörden äger rum under september månad och druvorna vinifieras som rödvin, med en traditionell maceration på skalen som varar i ett par veckor. Vinet mognar i cirka ett år i cementtankar och i stora ekfat innan det buteljeras utan filtrering.

Vinet Dogliani "San Luigi", producerat av den piemontesiska vingården Quinto Chionetti, är en vacker version av den klassiska röda vinet från området, ung och fruktig, en ädel arvtagare av det dagliga vinet som aldrig saknades på piemontesiska bord. Vid ögonblicket har den en djupröd färg med ljusa violetta reflexer. Nosen uttrycker hela typiciteten hos druvsorten, med dofter av mogen körsbär, surkörsbär, röd plommon, plommon, små bär med mörka bär och lätt kryddiga inslag. På gommen är den medelfyllig, med en tät och väl integrerad tanninstruktur till en mjuk, rik och mogen frukt, avslutningen är balanserad och har god längd.