Derthona 'Cà degli Olmi' Luca Canevaro 2023

Derthona ‘Cà degli Olmi’ representerar det främsta vita vita från den piemontesiska producenten Luca Canevaro, producerad enligt en metod som respekterar uttrycket av druvsorten och området. Timorasso är den mest representativa druvsorten i Colli Tortonesi, en huvudroll i vinets renässans i området sedan slutet av 1980-talet. Nyligen har underområdet Derthona inrättats som en del av den benämning som tillhör Colli Tortonesi, utformat för att framhäva området kring kommunen Tortona, som på romartiden kallades Derthona, en utvald plats för Timorasso.

Luca Canevaro Derthona ‘Cà degli Olmi’ utgör ett uttryck av ren Timorasso från 20-åriga vinstockar som odlas under certifierade ekologiska förhållanden. Druvorna kommer från de mest lämpade områdena som odlas av egendomen och har vuxit på huvudsakligen leriga jordar belägna på en höjd mellan 300 och 350 meter över havet. Efter manuell skörd följer en noggrann sortering av klasarna och den efterföljande mjuka pressningen, med den must som erhålls som leds till rostfria ståltankar för alkoholisk jäsning vid kontrollerad temperatur. Alltid i stål sker mognaden av 12 månader på fina jästfällningar, under vilka periodiska batonnage utförs för att hålla de fasta partiklarna i suspension.

Derthona Colli Tortonesi ‘Cà degli Olmi’ av Luca Canevaro har en intensiv halmgul färg med glänsande gyllene reflexer. Klara inslag av gul persika, aromatiska örter och citruszest beskriver den olfaktoriska panoramat, prydda med lätta mineralnoter. I munnen är den torr, intensiv och strukturerad, med en behaglig friskhet som följer den salta och mineraliska avslutningen. Timorasso är känd för sin överraskande långlivade karaktär och denna etikett är inget undantag.