'Davvero' Calalta
Vinmakarens viner"Davvero" Calalta är en Riesling i ren form, tillverkad av vingården Calalta i Veneto i Vicentino-området. För att skapa denna etikett används endast inhemska jästarter, en maceration på skalen pågår i 10 dagar, lagringen på 6 månader sker i ektonneaux och inga filtreringar görs. Färgen är lysande bärnstensgul och de intensiva dofterna som frigörs påminner om mogen frukt med gul kött och balsamiska känslor. Smaken är bred, komplex, frisk, smakrik och med en lätt tanninfinish.
“Davvero” av Calalta är en ren Riesling, ett dynamiskt fältvin, producerat i övre Vicenza. Vinhusets historia börjar på 1960-talet, vid foten av Monte Grappa, 150 meter över havet. Men det var först 2013 som de unga Nicola Brunetti och Giulia Zanesco, motiverade och medvetna, började uttrycka dessa 16 hektar av venetiansk vinodling på bästa sätt, där biodiversiteten formar vinernas och vinhusets väg.
Etiketten “Davvero” har sitt ursprung i de östligt belägna områdena, där en uppslukande upplevelse råder: skogar, olivträd och en liten sjö omfamnar vingårdarna med hög planteringstäthet som driver sina rötter djupt ner i en sur jord mellan stenar och lera med järn- och aluminiumsilikater. I kommunen Mussolente förenas naturen med glädje med Calaltas agronomiska principer: gröngödsling råder mellan raderna, som är sådda med gräs- och baljväxter, som får växa och uttrycka sig fram till blomningen. Jäsningen utförs av enbart inhemska jäststammar, följt av en 10-dagars maceration och en 6-månaders vila i ektonneaux. För filosofi tillåter de inga systemiska behandlingar i fältet, och i källaren sker varken filtrering eller användning av tillsatser.
Calaltas Riesling är livlig, dynamisk och extremt njutbar att dricka. Den framträder vibrerande i sina bärnstensreflexer, med en opalescent gyllengul färg. Dess komplexitet avslöjar toner av mogen frukt, torkad frukt och man kan ana en del citrusnoter. Den är särskilt gastronomisk, och skulle särskilt kunna passa bra med en lagrad getost eller en pasta med vegetarisk sås. Den tanninrika avslutningen kompletterar dess profil, utan att tynga ner den men istället lyfta den med en frisk och smakrik ådra.