Damaschino Vite ad Ovest 2022
Vinmakarens viner
Sällsynta vinerDamaschino di Vite ad Ovest är ett exempel på charmen av sicilianska inhemska druvsorter. Vingården har återfått vingårdar från Contrada Chelbi i Mazara del Vallo och producerar inhemska viner i renhet för att uttrycka öns karaktär. Arbetet i vingården och källaren fortskrider med minimi ingrepp, återupptar den gamla praktiken av maceration och mognad i amfora. Näsan öppnar sig i delikata fruktiga inslag som övergår i inslag av medelhavsväxtlighet. På paletten, trots sin subtilitet, uttrycker den sig med balans och personlighet. Ett ärligt vin
Damaschino från den sicilianska verkligheten Vite ad Ovest är ett macererat vitt vin med en raffinerad essens, resultatet av hantverksmässig bearbetning i terrakottakärl av druvsorten Damaschino. Namnet på denna gamla vita druvsort får en omedelbar att tänka på dess ursprung i Mellanöstern, särskilt i den historiska staden Damaskus, huvudstad i Syrien. I Sicilien kom druvan under den arabiska dominansen, och spreds på den västra sidan av ön, där den arabiska närvaron var störst. Från Damaschino får man vanligtvis ett lätt och drickbart vin, kännetecknat av en låg alkoholhalt.
Vite ad Ovest Damaschino kommer från enbart druvor av den namngivna vita druvsorten odlade i Contrada Chelbi, i området Mazara del Vallo, som ligger i provinsen Trapani. Här odlas växterna med hållbara metoder på sandiga och kalkhaltiga jordar, belägna på en höjd av 240 meter över havet. Efter manuell skörd, som görs under den första veckan i september, pressas druvklasarna i rostfria ståltankar för spontan alkoholjäsning som åtföljs av 5 dagar av maceration på skalen. Den efterföljande malolaktiska jäsningen sker i terrakottakärl, samma vinbehållare där massan får mogna i 9 månader, kvar på de fina jästfällningarna.
Damaschino signerad Vite ad Ovest har en blek gyllene färg. Den aromatiska buketten erbjuder fruktiga inslag av färsk päron och toner av vita blommor som förenas med lätta antydningar av rosmarin och jordiga noter i avslutningen. En subtil men rik smakutveckling, kännetecknad av en slank och ihållande avslutning, med vacker aromatisk doft. Tack vare sin lätthet är detta hantverksvin perfekt för att inleda måltiden på rätt sätt, kanske parat med traditionella sicilianska skaldjursförrätter.