'Crescendo' Tenuta Selvadolce 2024

“Crescendo” är ett vitt vin producerat av Selvadolce, en liten producent från den liguriska rivieran i Ponente. Det uttrycker den marina karaktären av Ligurien, med en harmonisk och medelhavsinspirerad profil. Doften är inriktad på mogen vit frukt, med lätta kryddiga nyanser. Smaken är smakrik och krispig, med en mycket balanserad friskhet.

Vinet “Crescendo” är producerat med de yngsta vinrankorna på hela egendomen. Selvadolce vingård ligger i slutet av Riviera di Ponente, nästan vid gränsen till Frankrike, i det kuperade inlandet av Bordighera; 7 hektar som drivs enligt biodynamisk odling, belägna i ett orört naturlandskap, mellan hundraåriga olivträd, torra murar och Bougainvillea. Vinrankorna odlas på en höjd av cirka 150-200 meter över havet, med söderläge. Vinstockarna är uppbundna enligt Guyot-metoden på kalk- och lerjordar. Skörden sker manuellt med selektion av endast mogna druvklasar i vingården. Jäsningen sker spontant i trä och endast med användning av inhemska jäststammar. Efter lagringen tappas det på flaska under vakuum, utan att genomföra klarning eller filtrering.

Det vita “Crescendo” från Tenuta Selvadolce är ett vin som är idealiskt att kombinera med havskök. Dess medelhavsinspirerade karaktär, dess smakrika och marina noter harmoniserar perfekt med en fiskmeny. Det är ett uttrycksfullt och intensivt vin, skapat med önskan att framhäva utan medling och ingrepp i vinkällaren, de primära egenskaperna hos druvan Pigato. I glaset framträder det med en halmgul färg. På näsan öppnar det sig med aromer av vit frukt, citrusnoter och lätta kryddiga nyanser. På gommen breder det ut sig med en harmonisk, smakrik smak, som avslutas med en behaglig slutfriskhet.