Cremant de Savoie Brut Quenard
Vinmakarens vinerCrémant de Savoie Brut från Quenard är ett hantverksmässigt mousserande vin som produceras av en historisk familj i regionen, bland förespråkarna för hantverksrörelsen i Savoie. Vit frukt, citrusfrukter och vita blommor som akacia strömmar från glaset, så doftande att de inbjuder till en klunk. På gommen återfinner vi all aromatik, sedan är klunken mycket fräsch, bubblan är fin men bestående och talrik. Idealisk att kombinera med fisk, men även att prova med alpina ostar
Cremant de Savoie från domaine Quenard uppfyller de strikta krav som ställs av produktionsreglerna för att få ett mousserande vin av hög kvalitet. Det arbete som har utförts under åren har gjort det möjligt för Savoie att gå med i den stora familjen av Metodo Classico och blivit den åttonde regionen i betydelse för produktionen av långlagrade bubblor.
André och Michel Quenard framställer Cremant de Savoie genom att vinifiera Jacquere-druvorna i renhet. Vinstockarna som ger frukterna har en genomsnittlig ålder på mellan 30 och 40 år, vilket vid skörd ger en uppskattad avkastning på cirka 60 hektoliter per hektar och odlas enligt mycket strikta principer för miljömässig hållbarhet. Den ler-kalkhaltiga matrisen kännetecknar jorden, med en betydande skelett av morängrus. Jordens lutning är orienterad med söderläge, längs de branta sluttningarna som från Massif des Bauges, på höjder som når nästan 1.000 meter över havet, ser ut över dalen Isère, med floden som flyter i nordostlig riktning mot sydväst. Det är förhållanden som kräver arbete på fältet och skörd som enbart utförs manuellt: frukterna plockas i små perforerade korgar för att undvika eventuell stagnation av safter och försämring av bären. Väl framme i källaren pressas klasarna varsamt och den långsamma jäsningen i stål av musten möjliggör produktionen av basvinet. Den andra jäsningen uppnås genom tillsats av den specifika liqueur de tirage vid buteljering och vilan på jästen förlängs i minst 12 månader. Den slutliga Brut-doseringen är extremt begränsad, inom 2,5 gram socker per liter.
Cremant de Savoie Brut från Quenard framträder med ett klart utseende och fin effervescens, klädd i en ljus halmgul färg. Nosen är skarp och genomträngande, med blommiga känslor av små vita kronblad och citrusaktiga toner av grapefrukt. Den fruktiga tonen är också tydlig vid provsmakning, vilket avslöjar en klunk av vertikal friskhet och diskret volym, med en delikat och tonisk bubblighet. Savoie-ostar är den perfekta följeslagaren till denna balanserade uttryck av Blanc de Blancs från bergen.