Cremant de Raphael Les Vins Pirouettes 2023
Vinmakarens vinerCremant de Raphael är en bubblande vin med en stram och uppfriskande smak som ingår i projektet Les Vins Pirouettes skapat av den alsaziska vinmakaren Binner. Druvorna kommer från vinrankor av Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling och Pinot Gris som pressas varsamt innan den spontana alkoholjäsningen. Därefter sker andra jäsning i flaska enligt Klassisk metod och under de följande 26 månaderna får vinet vila på jästen. Den första klunken påminner om det krispiga bettet av ett äpple, som sedan förvandlar näsan till inslag av vita blommor och aromer av brödskorpa
Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner kommer från byn Ammerschwihr, en plats med en historisk vinodlingsvokation vid nordöstra gränsen mot Tyskland, som påverkar klimatet. Familjen Binner har historiskt varit engagerad i vinproduktion: det finns faktiskt historiska spår som skulle kunna lägga grunden för deras verksamhet sedan 1770. Idag äger de cirka 11 hektar vinmarker, skickligt odlade av Christian, som idag är den sista generationen som arbetar i familjen och har beslutat att följa principerna för biodynamiskt jordbruk, med fokus på hållbarhet och respekt för naturen.
Raderna av Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner växer i ett välventilerat och därmed aldrig fuktigt klimat, vilket möjliggör en fullständig och optimal mognad av druvorna. Odlingen av vinrankorna är besvärlig, eftersom de ligger på terrasser som gör det svårt att använda någon maskin. Insatserna i vingården är minimerade för att inte störa de naturliga mognadsfaserna hos växterna. Efter den manuella skörden sker en pressning i källaren.långsam och en spontan jäsning med inhemska jäststammar i ståltankar och refermentering i flaska enligt principerna för den klassiska metoden.
Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner framträder i glaset med en halmgul färg med glänsande reflexer. Nosen avger dofter av grönt äpple, sommarvita blommor och en sista ton av nybakat bröd; i munnen är den frisk, lättdrucken och smidig för en nyfiken och delikat smakupplevelse. Den passar perfekt med skaldjur, musslor och rå fisk tartar; utmärkt även med torra bakverk. Producerad med autentiska och genuina smaker som alla framträder i glaset och är optimal för romantiska och bekymmersfria kvällar för att njuta av ett vin av oöverträffad kvalitet.