Cremant de Raphael Vins Pirouettes 2023
Vinmakarens vinerCremant de Raphael är en bubblande vin med en stram och uppfriskande smak som ingår i projektet Les Vins Pirouettes skapat av den alsaziska vinmakaren Binner. Druvorna kommer från vinrankor av Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling och Pinot Gris som pressas varsamt innan den spontana alkoholjäsningen. Därefter sker andra jäsning i flaska enligt Klassisk metod och under de följande 26 månaderna får vinet vila på jästen. Den första klunken påminner om det krispiga bettet av ett äpple, som sedan förvandlar näsan till inslag av vita blommor och aromer av brödskorpa
Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner kommer från byn Ammerschwihr, en plats med en historisk vinodlingsvokation vid nordöstra gränsen mot Tyskland, som påverkar klimatet. Familjen Binner har historiskt varit engagerad i vinproduktion: det finns faktiskt historiska spår som skulle kunna grunda deras verksamhet sedan 1770. Idag äger de cirka 11 hektar vinodlingar, skickligt odlade av Christian, som idag är den sista generationen i familjen som har beslutat att följa principerna för biodynamisk odling, med fokus på hållbarhet och respekt för naturen.
Raderna av Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner växer i ett välventilerat och därmed aldrig fuktigt klimat, vilket möjliggör en fullständig och optimal mognad av druvorna. Odlingen av vinrankorna är besvärlig, eftersom de ligger på terrasser som gör det svårt att använda någon maskin. Insatserna i vingården hålls till ett minimum för att inte påverka de naturliga mognadsfaserna hos växterna. När den manuella skörden är avslutad, sker en pressning i källaren,långsam och en spontan jäsning med inhemska jäststammar i ståltankar och refermentering i flaska enligt principerna för den klassiska metoden.
Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner framträder i glaset med en halmgul färg med glänsande reflexer. Näsan avger dofter av grönt äpple, sommarblommor och några avslutande noter av nybakat bröd; i munnen är den frisk, lättdrucken och smidig för en nyfiken och delikat smakupplevelse. Den passar perfekt ihop med skaldjur, musslor och tartar av rå fisk; utmärkt även med torra bakverk. Producerad med autentiska och genuina smaker som alla framträder i glaset och är optimal för romantiska och bekymmersfria kvällar för att njuta av ett vin av oöverträffad kvalitet.