Cremant d'Alsace Extra Brut Meyer-Fonné

Cremant d'Alsace kompletterar det överraskande sortimentet från Domaine Meyer-Fonné, som kännetecknas av hantverksmässig produktion med stark lokal prägel och som görs enligt en metod och en smak som är helt traditionella. Den alsaciska Extra Brut mousserande vinet är en delikatess som lätt tilltalar alla entusiaster, långt ifrån de klassiska namnen kopplade till den klassiska metoden.

Domaine Meyer-Fonné producerar sin Cremant d’Alsace från klassiska druvsorter inom alsasisk vinodling. Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Noir, kompletterat med en del Chardonnay, kommer från området av de olika kommunerna där de 18 hektar vinmarker ägs, alla i området väster om Colmar, och representerar därför en idealiskt blandning av olika terroir. De högre markerna ligger på cirka 300 meters höjd över havet och sammansättningarna varierar från fattiga alluviala jordar till mer eller mindre djupa lera- och sandstensmatriser, passerande genom granitbergarter. Vinrankorna sköts med stor känslighet för miljöpåverkan och alla operationer utförs för hand, med skörd som utförs vid den ideala teknologiska mognaden, med noggrann bedömning av nivån av kvarvarande syror. Den alkoholhaltiga jäsningen för att skapa basvinet sker i ståltankar, medan skumningen i flaskan görs i början av det nya året. Lagringen på jästfällningen förlängs i minst 12 månader, med en extremt begränsad slutdosering.

Cremant d'Alsace från Meyer-Fonné presenterar sig i glaset med en fin och bestående effervescens, klädd i en klar halmgul färg. Stor aromatisk finess i näsan, bestående av intensiva och mogna inslag av gult fruktkött samt mer friska dofter av krispig äpple, tillsammans med varma inslag av bageri. Smaken är spänd på tonerna av en gipsaktig mineralitet, balanserad mellan en mycket vertikal friskhet och en mogen och bekväm mjukhet. En Extra Brut som är ett måste för högkvalitativa aperitifer, passar utmärkt till alla rå fiskrätter.