Cremant d'Alsace Brut 'Comete' Vignoble Des 2 Lunes

Cremant d'Alsace Brut 'Comete' från den biodynamiska verkligheten Vignoble des 2 Lunes är en Alsace Classic Method gjord på Pinot Blanc-druvor som imponerar med sin mjuka och raffinerade stil. I den varierade produktionen av Vignoble des 2 Lunes spelar mousserande viner en framträdande roll, en typ som tolkas av familjen Buecher inspirerad av de stora Champagner som produceras av små vinmakare. Dessutom, för att ge maximalt uttryck åt terroiren, görs dessa Cremant d'Alsace med mycket låga doseringar, vilket minimerar den påverkan som kvarvarande sockerarter kan ha.

'Comete' Vignoble des 2 Lunes Cremant d'Alsace Brut kommer från enbart Pinot Blanc-druvor som växer i enlighet med principerna för biodynamisk odling på jordar bestående av lera-kalksten och granit. Skörden görs för hand med noggrant urval av klasarna, som sedan avstjälkas och pressas varsamt. Vid denna punkt genomgår musten spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur, med den mousserande basen som sedan sätts på flaska med tillsatsen av liqueur de tirage för refermentering enligt den klassiska metoden. Lagringen på jäst fortsätter i 36 månader, vid slutet av vilka degorgering och efterföljande dosage Brut utförs.

Cremant d'Alsace 'Comete' Brut från Vignoble des 2 Lunes har en ljusgul färg med en mycket fin mousse. Doften uttrycker söta och inbjudande känslor av citrusfrukter, aprikos, hasselnöt, brioche och jäst. Utmärkt balans på gommen mellan den krämiga och runda effervescensen och den framträdande friskheten, element som definierar en elegant progression av utmärkt smak- och doftkorrespondens, fint mineralisk.