Cremant d'Alsace Brut 'Comete' Vignoble Des 2 Lunes 2023

Cremant d’Alsace Brut ‘Comete’ från den biodynamiska verkligheten Vignoble des 2 Lunes är en Alsacisk Klassisk metod gjord på Pinot Blanc-druvor som imponerar med sin mjuka och raffinerade stil. I den varierade produktionen av Vignoble des 2 Lunes spelar mousserande viner en framträdande roll, en typ som tolkas av familjen Buecher inspirerad av de stora Champagner som produceras av små vinmakare. Dessutom, för att ge maximal uttrycksfrihet till terroiren, görs dessa Cremant d’Alsace med mycket låga doseringar, vilket minimerar den påverkan som kvarvarande sockerarter kan ha.

‘Comete’ Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace Brut föds av enbart Pinot Blanc-druvor som växer i enlighet med principerna för biodynamisk odling på jordar bestående av lera-kalksten och granit. Skörden görs för hand med noggrant urval av klasarna, som sedan avstjälkas och pressas varsamt. Vid denna punkt genomgår musten spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, med den mousserande basen som sedan sätts på flaskamed tillsats av liqueur de tirage för refermentering enligt den Klassiska metoden. Lagringen på jäst fortsätter i 36 månader, vid slutet av vilket degorgering och efterföljande Brut-dosering utförs.

Cremant d’Alsace ‘Comete’ Brut från Vignoble des 2 Lunes har en ljusgul färg med en mycket fin mousse. Doften präglas av söta och inbjudande känslor av citrusfrukter, aprikos, hasselnöt, brioche och jäst. Utmärkt balans på gommen mellan den krämiga och runda effervescensen och den framträdande friskheten, element som definierar en elegant progression av utmärkt smak- och doftöverensstämmelse, fint mineralisk.