Coteaux du Loir Rouge 'Gorge' Domaine de Belliviere 2021
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaRouge "Gorge" från Domaine de Belliviere är ett vin som produceras av enbart druvor Pineau D'Aunis. När de har skördats går de till alkoholisk fermentering, utvecklad med hjälp av inhemska jäststammar, och därefter till malolaktisk fermentering, allt i nya ekfat, där vinet också får mogna. En krämig och saftig smak, välstrukturerad från början till slut. Näsan fylls med dofter av plommon, körsbär, mandel och fänkål. Den överraskar gommen om den åtföljs av kötträtter.
Loire-vineriet Domaine de Bellivière presenterar 'Rouge-Gorge' Coteaux du Loir, ett territoriellt rött vin med behaglig lätthet. Denna flaska är gjord av den eftertraktade inhemska druvan Pineau d’Aunis, som först på grund av vinluskrisen och senare på grund av det delvisa lokala övergivandet av vinodling, såg sin odlade yta minska drastiskt till endast 30 hektar totalt, vilket satte dess existens i fara. Under de senaste åren har denna sort, även kallad Chenin Noir, återkommit tack vare dess viktiga tillgänglighet på grund av de aldrig påträngande tanninerna och den uppfriskande friskheten.
Domaine de Bellevière Coteaux du Loir 'Rouge-Gorge' består av 100% Pineau d’Aunis, odlad enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk på jordar bestående av lera och tuff. När druvorna mognar skördas de för hand och pressas i ståltankar där den spontana alkoholjäsningen äger rum, medan den efterföljande malolaktiska jäsningen sker i barrique. Slutligen vilar vinet i träfat på de fina fällningar för en lagringstid på 15 månader.
'Rouge-Gorge' Coteaux du Loir från Domaine de Bellevière har en vacker lysande rubinröd färg. Den aromatiska buketten består av intensiva inslag av körsbär, plommon, mandel och peppar, kombinerat med trevliga örtiga toner som påminner om fänkål. Mjuk, koncentrerad och välstrukturerad är känslan i munnen, stödd av saftig friskhet och delikata tanniner. 'Rouge-Gorge' är ett mycket mångsidigt rött vin i kombinationer, ett utmärkt sällskap till de traditionella getostarna från Loire.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk