Coteaux Champenois Blanc 'Vin de Comptoir' Charles Dufour
Vinmakarens viner
Sällsynta vinerCoteaux Champenois Blanc "Vin de Comptoir" av Charles Dufour är ett av de få vita viner från Champagne-regionen: en sällsynthet med tanke på att området alltid har varit berömt för sina bubblor. Ändå har Charles Dufour beslutat att föreslå en ny utmaning med denna blandning av druvor Pinot Blanc, Chardonnay och Pinot Noir, vinifierad och lagrad på fat. Den avslöjar en klar, slank, fin och mycket frisk smak, med en bouquet av ek, kamomill, aromatiska örter, svavelnoter och lätt kryddighet.
‘Vin de Comptoir’ Coteaux Champenois Blanc av Charles Dufour representerar ett rart och raffinerat vitt vin still producerat i Champagne-regionen från en blandning av olika årgångar, då det faktiskt är en assemblage perpétuel. Coteaux Champenois utgör en eftertraktad AOC, motsvarande vår DOC, som delar produktionsområdet och de tillåtna druvsorterna med Champagne, men som, till skillnad från denna, är reserverad för stilla viner. Vigneron från Côte des Bar, Charles Dufour, utmärker sig för sin naturliga och spontana produktionsanda, vilket resulterar i mousserande viner med en ren stil, en verklig manifestation av terroir i Aube. Det franska uttrycket “vin de comptoir” betyder bokstavligen “bordsvin”.
Charles Dufour Coteaux Champenois Blanc ‘Vin de Comptoir’ är framställd från en blandning av Pinot Blanc (60%), Chardonnay (30%) och Pinot Noir (10%), resultatet av olika årgångar. Druvorna, odlade under certifierad ekologisk regim, vinifieras i vitt med spontan alkoholjäsning i barrique, fat där vinet också mognar i några månader. Massorna bearbetas enligt tekniken för evig reserv, som innebär att vinet från ett årgång placeras i ett vinbehållare och, år efter år, tas en andel vätska bort för att användas för att skapa en sans année, med tillägg av motsvarande mängd vin från den nya årgången. Processen upprepas för ett varierande antal årgångar, efter producentens eget val.
bearbetas enligt tekniken för evig reserv, som innebär att vinet från en årgång placeras i en vinbehållare och, år efter år, tas en andel vätska bort för att användas för att skapa en sans année, med tillägg av motsvarande mängd vin från den nya årgången. Processen upprepas för ett varierande antal årgångar, efter producentens eget val.Ljust är den halmgula färgen på Coteaux Champenois ‘Vin de Comptoir’ Blanc Charles Dufour. På näsan framkallar den noter av vitfrukt, ängsblommor och aromatiska örter, förenade med mineraliska, kryddiga och boisé beskrivningar. Smaken, fin och raffinerad, med stor nerv och friskhet, har en behaglig mineralfinish. Ett stramt och vasst vitt vin, perfekt för den som önskar en dryck som kan förbli inpräntad i sinne och sinnen.