'Così Joan' Mas Gomà
include_for_dsa_campaign_promo
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Così Joan" av Mas Gomà är ett vitt vin macererat från Katalonien baserat på Xarel-lo druvor. Genom att följa hantverksmässiga och biodynamiska principer, efter manuell skörd sker en maceration i 21 dagar och spontan jäsning med inhemska jäst. När vinet överförs till amphora vilar det på de fina jästfällningarna i 6 månader och mognar i ytterligare 6 månader i flaska. Friskt och balanserat, ger en smakrik klunk med tydliga citrusnoter och fruktiga aromer.
"Così Joan" av Mas Gomà är ett Orange Wine med intensiva och komplexa aromer och god struktur, skapat med avsikten att ge röst åt en gammal vinifieringsprocess, som konkretiseras i användningen av terrakottakärl för mognad. Det är en ren Xarel-lo som förenar den fruktiga friskheten typisk för druvan med utvecklade tertiära noter som beror på både kontakt med skalen och den långa mognadsperioden sur lies, vilket bidrar till att berika bouqueten med struktur och utvecklade aromatiska nyanser. Det är ett atypiskt vitt vin, som bör avnjutas tillsammans med fint fågelkött och rostade vita kött, eller med en ostbricka med halvlagrad ost.
Vinet "Così Joan" av Mas Gomà föds på en egendom på 22 hektar, som sköts med största omsorg och respekt för miljön, enligt principerna för ekologiskt jordbruk och biodynamiska metoder. Xarel-lo-druvorna kommer från en företagsvingård som är över 70 år gammal, som ger få klasar per planta men av utmärkt kvalitet och aromatisk koncentration. Vinstockarna sätter djupa rötter i lerjordar, som behåller vatten på djupet,undviker vattenstress även under de torraste perioderna. Klimatet i området är faktiskt varmt och medelhavsklimat, alltid väl ventilerat tack vare närvaron av havsbrisar. Skörden sker för hand och druvorna kontrolleras noggrant, bär för bär, innan vinifieringen påbörjas. Fermenteringen sker spontant, med en maceration på skalen i tre veckor. Vinet mogna på fina jästfällningar i terrakottakärl under en period av sex månader och ytterligare sex månader i flaska innan det släpps till försäljning.