Corvina 'Austero' Pietro Zardini
L’Austero di Pietro Zardini är ett intensivt och strukturerat rödvin gjort av lätt torkade Corvina druvor, lagrat i cirka 2 år i ekfat. Det avger dofter av torkad frukt och frukt i sprit, söta kryddor och tobak. På gommen är det runt, sammetslent, mjukt och koncentrerat
Corvina "Austero" av Pietro Zardini är ett venetianskt rödvin som presenterar sig med en intressant kroppstruktur, som imponerar med sin densitet. Näsan är också stratifierad, med en progression av intensiva och djupa noter, där frukten gradvis ger plats åt tertiära känslor. En etikett som, på grund av sin inneboende personlighet, som kommer från valet att vinifiera druvorna efter en period av torkning, kräver "kraftfulla" recept vid bordet, där rött kött och vilt onekligen är passande ingredienser.
"Austero" av Pietro Zardini är ett rödvin som kommer från druvorna av Corvina i ren form, odlade i huvudsak röda och bruna jordar som vilar på skräp, kalkiga leror och basalt. I vingården, vid skördetid, som görs sent, görs en mycket noggrann selektion av klasarna, som, när de har plockats, låt oss torka i cirka 1 månad. Musten jäser i ståltankar, där den macererar i kontakt med skalen i totalt 3-4 veckor. Vinet överförs sedan till ekfat, där det får mogna långsamt i två år, vid slutet av vilka är redo att tappas på flaska och sättas på marknaden.
Denna Corvina "Austero" från Pietro Zardini presenterar sig för ögat med en djup rubinröd färg, genomdragen av strimmor som lutar mer mot granat i ögat. Näsan är koncentrerad och vid, präglad av fruktiga inslag presenterade med olika referenser (marmelad, i sprit, sylt) och av kryddiga antydningar som, i slutet, lutar mot tobaksaktiga toner. Ingången till gommen är vid och mjuk, med en rund och taktil klunk som rullar fram med linearitet. En etikett med god hållbarhet, som kan öppnas även om några år och återfinnas i glaset som ett venetianskt rödvin med personlighet!