Cornalin Rosset 2023
Ovanliga druvsorterCornalin di Rosset är ett rödvin som kommer från vingårdar belägna 750 meter över havet och har en doft av plommon och körsbär, med en avslutning av nejlikor. Vid smakningen har det en vacker struktur och utmärkt friskhet och kännetecknas av stor lättdruckenhet
Cornalin som produceras av vingården Rosset framstår som ett fint och subtilt rödvin, dominerat av fruktiga dofter berikade med en lätt kryddighet. Munnen presenterar sig torr och något tannisk, vilket tydligt framhäver egenskaperna hos den ursprungliga druvsorten, den inhemska Cornalin som få, utanför Valle d’Aosta, känner till. En anledning till att smaka på denna flaska, med den äventyrliga andan hos den som är på väg att utvidga sina kunskaper. Vid bordet trivs den särskilt bra med kötträtter, och utgör en intressant kombination, särskilt med risotto, framför allt den som serveras med en svampsås.
Denna Rosset Cornalin föds av ren druvmust från en druvsort som endast finns i Valle d’Aosta, odlad på olika platser i regionen, Cornalin. Vingården Rosset odlar den i vingårdar belägna cirka 750 meter över havet, kännetecknas av en sandig och lerig undergrund, exponerad mot norr och söder. Den manuella skörden börjar under den första veckan i oktober; en kall förfermentativ maceration utförs med temperaturkontroll.Den efterföljande jäsningen sker i ståltankar, medan den slutliga mognaden sker i några månader i amfora.
Vinet Cornalin från Rosset framträder för ögat med en färg som påminner om rubin. De fruktiga dofterna som först omger näsan ger sedan plats för mer kryddiga känslor, där en aning av nejlika framträder. Vid smakprovningen är det medelfylligt, med en torr sipp som omger gommen med friskhet, vilket framhäver en elegant och lättdrucken karaktär. En etikett som betonar en inhemsk druvsort från Valle d'Aosta, och berättar om den med särskild intensitet.