Constel-Lats 2020
Vinmakarens vinerDet röda vinet från Constel Lats är en blandning av Grenache, Carinena och Syrah från Katalonien. Det fermenteras spontant i stål och mognar i samma tankar i några månader. Med en körsbärsröd färg uttrycker det fruktiga och medelhavsinspirerade toner, med kryddiga inslag, genom en smidig och frisk smak, med markerad syra och fruktiga eftersmakar
Constel-Lats vill vara en symbol som berättar en idé: under det namnet döljer sig ett vin, ett vineri och ett område att tolka på det mest direkta sättet möjligt, utan kemiska filter eller standarder dikterade av marknaden. Albert, vinmakare i över tjugo år, och Alba, biolog specialiserad på vinodling, är bland de första protagonisterna av vinframställning utan svavel i Priorat-regionen.
Constel-Lats är ett projekt som tar form ur passionen hos ett par vinentusiaster som är rotade i området Morera de Montsant, en vertikal klippvägg som sträcker sig kilometer in i Priorat-regionen och vetter, parallellt med den avlägsna medelhavskusten, mot provinsen Tarragona. Vingården sträcker sig över lite mer än 1,5 hektar på en höjd av cirka 700 meter över havet, med ryggen skyddad av berget och orienterad mot syd och sydost. En del av Garnacha, den obestridda drottningen här, kommer från detta område, tillsammans med de andra svarta bären Cariñena och Syrah, medan en annan del kommer från en tomt som ligger längre söderut, i den mer varma platsen Porrera, på cirka 450 meters höjd. Det extremt torra klimatet och den steniga och fattiga jorden tvingar vinrankorna att gräva djupt med rötterna, i jakt på näringsämnen och vatten, en verklig mirage på dessa höjder. Skörden och alla fältoperationer utförs för hand, medan vinframställningen i källaren sker på ett konsekvent sätt, utförd med hela klasar. Den spontana jäsningen av endast inhemska jäststammar pågår, samtidigt som macerationen på skalen, i 14 dagar i ståltank, följt av den naturliga genomförandet av malolaktisk jäsning. Lagringen på de fina jästfällningarna sker i stål och varar i 4 månader. Ingen manipulation, tillsats eller ingripande görs vid buteljering.
Körsbärsröd är färgen på Constel-Lats av Albert och Alba. Den doftar av torkade örter och medelhavsväxtlighet, med läckra nyanser av mogen rödfrukt, kryddor och jordiga inslag. Saftig och fortfarande fruktig i smaken, avslöjar den en solig och maritim karaktär, bestående av omedelbar fräschör och inslag av saltvatten. Kött i gryta eller halvlagrade ostar är dess ideala följeslagare.
ideala följeslagare.