'Comitis' Cascina Melognis 2024
include_for_dsa_campaign_promo
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Comitis" från Cascina Melognis är ett vitt trevligt och lätt vin från en källare i Saluzzo som arbetar hårt för att sprida värdet av sitt område. Näsan uppfattar friska inslag av vit frukt och citrusfrukter, som ger väg till eleganta toner av blommor och mineraliska inslag som påminner om blöt sten. På gommen märks omedelbart smidigheten i smaken, vilket är grundläggande för att forma Comitis drickprofil. Intensivt friskt och salt, har det en gastronomisk profil som gör det idealiskt att dricka ungt, med delikata förrätter
‘Comitis’ från den hantverksmässiga vinproducenten Cascina Melognis framstår som ett vitt vin med överraskande smidighet och dynamik som tillverkas enligt hantverksmetoder. I spetsen för den piemontesiska egendomen Cascina Melognis står Michele Fino och hans fru Vanina Maria Carta, ett par som tar hand om endast 3,6 hektar vinodlingar dedikerade till utvalda druvsorter som Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana och Nebbiolo di Dronero bland de blå druvorna, Gouais Blanc och Chasselas när det gäller de vita druvorna.
Cascina Melognis ‘Comitis’ föds från en blandning av vita druvor som odlas i enlighet med principerna för ekologiskt jordbruk på sura, mineralrika jordar, belägna på en höjd av 370 meter över havet med sydostlig exponering. Skörden sker helt för hand i september och följs av spontan alkoholisk jäsning av musten i rostfria ståltankar som utförs av endast inhemska jäststammar, med cirka 24 timmars skalmaceration. Hela jäsningsprocessen sker vid kontrollerad temperatur, i ett sätt att bevara vinets naturliga fräschör och primära aromer.
Det vita ‘Comitis’ från Cascina Melognis har en halmgul färg. Doften erbjuder friska aromer av vitfrukt och citrus, förenade med fascinerande inslag av vita blommor och mineraliska toner som påminner om blöt sten. Smaken är smidig och lättdrucken, intensivt frisk och smakrik, rik på fruktiga och citrusaktiga återkomster. På grund av dessa organoleptiska egenskaper representerar ‘Comitis’ ett perfekt vin att dricka ungt som en uppfriskande aperitif, eller vid bordet i kombination med skaldjursförrätter eller lätt lagrade ostar.