Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2023
Vinmakarens vinerDen Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' av Mitja Sirk är ett vin med personlighet som kommer från en liten historisk vingård, befolkad av vinstockar över 80 år gamla. Vingården ligger på marker rika på typisk 'ponca', vilket gör att druvorna når perfekt mognad samtidigt som de behåller en överraskande friskhet. I doften dominerar intrigerande inslag av färsk frukt, samt örtiga toner som introducerar den typiska mandelavslutningen. Tydligt salt, varmt och med stor struktur, smaken är fyllig och ärlig som ursprungsområdet.
Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ från den unga friulanska producenten Mitja Sirk representerar en rik och strukturerad tolkning av druvsorten Friulano, en inhemsk vit druvsort från området Collio. Namnet ‘Ca’ Savorgnan’ kommer från den homonyma platsen där druvorna som är avsedda för denna etikett kommer ifrån, odlade och bearbetade med kärlek av Mitja Sirk tillsammans med sin partner Marta Venica, förstfödda dotter till Giorgio, ägare av det välkända vineriet Venica & Venica. Det handlar om en mycket gammal vingård, som sköts av Mitja och Marta utan användning av syntetiska kemikalier.
‘Ca’ Savorgnan’ Mitja Sirk Collio Bianco är 100% Friulano vars druvor kommer från en enkel vingård som är över 80 år gammal rotad i den typiska friulanska “ponca”, en typ av jord som består av ett växelspel av lager av lera och sandsten. Den agronomiska ledningen utesluter användning av ogräsmedel, pesticider, växtskyddsmedel och andra syntetiska kemikalier medan skörden görs helt för hand. I vinkällaren utsätts klasarna för en mjuk pressning, följt av spontan alkoholisk jäsning av musten i begagnade tonneau, sammatyp av vinbehållare där vätskan får mogna i 8 månader på de fina jästfällningarna innan den slutliga buteljeringen. Vinet säljs slutligen inte förrän efter ytterligare 12 månaders vila i flaska.
Collio Bianco ‘Ca’ Savorgnan’ av Mitja Sirk har en intensiv och ljus halmgul nyans. Den aromatiska buketten definieras av fascinerande dofter av gul persika, jasmin och citrusfrukter, omgiven av subtila inslag av tomatblad och mandel. Framträdandet i munnen är torrt, varmt och klart, med bra kropp och struktur, med en bestående och tydligt saltaktig avslutning, med utmärkt smak- och doftöverensstämmelse.