Col di Sasso' Banfi 2024

"Col di Sasso" Banfi är en av de mest kända och uppskattade etiketterna från vingården i världen. Den kommer från en blandning av Sangiovese och Cabernet Sauvignon, som perfekt integreras med varandra och ger en omedelbar och klar smak, kännetecknad av en ren doft, med en utmärkt materialitet i smaken. En flaska som tack vare sin utmärkta mångsidighet är en stor vän vid bordet, vilket möjliggör kombination med olika rätter som charkuterier, risotto med kött och kötträtter.

Denna "Col di Sasso" från Banfi har sitt ursprung i föreningen mellan Sangiovese och Cabernet Sauvignon, den senare som dominerar i den slutliga blandningen med 70%. Musten som erhålls från den mjuka pressningen av druvorna jäser i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 24-25 grader, och macererar kort på skalen under en total period av 6 dagar. På så sätt får man en bra färgextraktion utan att överbelasta den tanniska strukturen. Den malolaktiska jäsningen sker senare, när den överförs till barrique. Den slutliga lagringsfasen varar i några månader och sker i barrique. Vid slutet av denna period fortsätter vingården med flasknings- och marknadsföringsoperationer.

"Col di Sasso" från vingården Banfi rör sig i glaset med en rubinröd färg, kännetecknad av några mer violetta reflexer i kanten. Doften öppnar sig med inslag av små skogsbär, berikade med känslor som påminner om vilda örter. Vid provsmakning är den av sammetliknande kropp, bred och omslutande på gommen, med en värmande smak som utvecklas med harmoni och behag.