Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
Vinmakarens viner
Callmewines favoriterCoenobium är ett vitt vin som är friskt, lättdrucket och trevligt rustikt, producerat av de trappistiska systrarna i Vitorchiano från typiska vita druvor från området. Det har en smidig och uppfriskande profil, salt och mineralisk med aromatiska toner av hö, ängsörter, humus och mogen vit frukt. En hyllning till det cenobitiska och gemensamma livet!
Coenobium är ett uttrycksfullt och fascinerande vitt vin, producerat i klostret i Vitorchiano av trappistnunnorna, i enlighet med gamla och traditionella metoder. Nunnorna har drivit detta kloster i Alto Lazio sedan 1957 och har sedan dess försörjt sig genom att sälja sylt, grönsaker, olja och vin. Från samarbetet med Giampiero Bea och följande den ekologiska visionen i påven Franciskus encyklika Laudato si’, föddes två vita viner med trevligt rustik profil som förkroppsligar klostrets enkla, ödmjuka och gemensamma livsstil.
Druvorna av Trebbiano, Malvasia del Lazio och Verdicchio som används för att göra det vita vinet Coenobium kommer uteslutande från klostrets vingårdar, rotade i en magmatisk stenig jord som kallas peperino och odlas utan att använda invasiva behandlingar. Produktionsprocessen innebär en spontan jäsning med inhemska jäststammar och en kort vila på de fina jästfällningarna, utan att använda tvingande stabiliseringar. På så sätt föds en ärlig och uttrycksfull territoriell karaktär, som varierar beroende på årgången men alltid kännetecknas av en god fräschör och en stor drickbarhet.
Coenobium Bianco är en hyllning till det enkla och lantliga livet, till glädjen av att vara tillsammans med vänskap och delande anda. I glaset framträder det med en halmgul färg och en lätt dimma på grund av valet att inte utsätta vinet för invasiva filtreringar. Näsan avslöjar marina och mineraliska dofter, förenade med en delikat komplexitet av vilda örter, ängsblommor, hö, mogna päron, jäst och humus. Smaken avslöjar fräschör, dynamik, smidighet och mineralitet och berättar, utan filter eller konstigheter, om synergien, både arbetsam och kontemplativ, mellan trappistnunnorna och terroiren i Alto Lazio.