Coenobium Monastero Trappiste di Vitorchiano 2024
Vinmakarens viner
Callmewines favoriterCoenobium är ett vitt vin som är friskt, lättdrucket och trevligt rustikt, producerat av de trappistiska systrarna i Vitorchiano från typiska vita druvor från området. Det har en smidig och uppfriskande profil, salt och mineralisk med aromatiska toner av hö, ängsörter, humus och mogen vit frukt. En hyllning till det cenobitiska och gemensamma livet!
Coenobium är ett uttrycksfullt och fascinerande vitt vin, producerat i klostret i Vitorchiano av trappistmunkarna, i enlighet med gamla och traditionella metoder. Munkarna har drivit detta kloster i Alto Lazio sedan 1957 och har sedan dess försörjt sig genom att sälja sylt, grönsaker, olja och vin. Genom samarbetet med Giampiero Bea och i enlighet med den ekologiska visionen i påven Franciskus encyklika Laudato si’ har två vita viner fötts med en trevligt rustik profil som förkroppsligar klostrets enkla, ödmjuka och gemenskapliga livsstil.
Druvorna av Trebbiano, Malvasia del Lazio och Verdicchio som används för att göra det vita vinet Coenobium kommer uteslutande från klostrets vinodlingar, som är rotade i en magmatisk, stenig jord som kallas peperino och odlas utan invasiva behandlingar. Produktionsprocessen innebär en spontan jäsning med inhemska jästarter och en kort vila på de fina jästfällningarna, utan att använda tvångsstabiliseringar. Så föds en uppriktig och uttrycksfull territoriell karaktär, som varierar beroende på årgången men alltid kännetecknas av en god friskhet och en stor drickbarhet.
Coenobium Bianco är en hyllning till det enkla och lantliga livet, till glädjen av att vara tillsammans med vänskap och delande anda. I glaset framträder det med en halmgul färg och en lätt dimma på grund av valet att inte filtrera vinet invasivt. Näsan avslöjar marina och mineraliska toner, förenade med en delikat komplexitet av vilda örter, ängsblommor, hö, mogna päron, jäst och humus. Smaken avslöjar friskhet, dynamik, smidighet och mineralitet och berättar, utan filter eller konstigheter, om synergin, både arbetsam och kontemplativ, mellan de cisterciensiska nunnorna och terroiren i Alto Lazio.