Coda di Volpe 'Del Nonno' Cantine dell'Angelo 2023
Vinmakarens viner
Ovanliga druvsorterCoda di Volpe från Cantine dell’Angelo föds från svavelhaltig jord i hjärtat av Tufo, där Angelo Muto förnyar det familjära arvet med "Del Nonno". Vingården arbetar med filosofin om minimal intervention för att maximalt uttrycka karaktären av området. Aromer av kamomill, bergamott och salvia med jodiga inslag inbjuder till en smak som är både lätt och spänd, med stor smakrikedom. En djupt evocativ vit som berättar med stor typicitet om det irpinska området
Coda di Volpe ‘Del Nonno’ från Cantine dell’Angelo framstår som en typiskt mineralisk tolkning av det irpina området, särskilt från Tufo. Faktum är att Angelo Muto, ägaren av Cantine dell’Angelo, verkar inom Tufo-regionen, i hjärtat av Irpinia, i ett område som är starkt lämpat för odling av druvsorten Greco, som inte av en slump är symbolen för vingården. Detta kompletteras av Coda di Volpe, en annan inhemsk druva från Kampanien, som Angelo helt och hållet använder för produktionen av etiketten ‘Del Nonno’, ett namn som härstammar från den gamla vingården med samma namn där druvorna kommer ifrån.
Coda di Volpe Cantine dell’Angelo ‘Del Nonno’ skapas av enbart Coda di Volpe-druvor från en gammal vingård belägen på kullen San Marco i Tufo, som odlas med låga miljöpåverkan agronomiska metoder. Efter skörden, som utförs helt för hand, pressas druvklasarna direkt med mjuk pressning, följt av spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar som endast använder inhemska jäststammar. Även den efterföljande mognadsfasen sker i stål,behållare där vinet lagras under en total period av cirka 10 månader, varav 6 tillbringas på de fina jästfällningarna.
‘Del Nonno’ Coda di Volpe från Cantine dell’Angelo har en intensiv halmgul nyans. Den aromatiska buketten beskrivs av doftande blommiga inslag av kamomill som kombineras med aromer av bergamott och salvia, samt med spännande mineraliska toner av svavel. Smaken är smidig och smakrik, djup och uppfriskande, med en intensivt salt avslutning. På grund av sina organoleptiska egenskaper är detta vita vin en vinnande kombination med havsköket, särskilt med blandade friteringar, skaldjursrisotto eller grillad fisk.