Clairet Ottin 2022
"Clairet" av Ottin är ett vin gjort av druvor Nebbiolo och Neiret, en historisk valdostansk blandning som detta vineri har återfört till nutiden. Det tar namnet från den historiska 'chiaretto', vars egenskaper det också inkapslar: finhet, lätthet och ljus färg. Eleganta dofter av skogsgolv, söta kryddor och frukter i sylt möter intrigerande balsamiska antydningar. På gommen är det tanniskt men silkeslent, med en dynamisk och långvarig smak. Ett annorlunda sätt att tolka en ädel druvsort
Clairet Ottin framstår som en fascinerande inblick i vintraditionen i Valle d'Aosta. Detta vin, en historisk blandning av druvor Nebbiolo och Neiret, väcker gamla smaker och omtolkar den ursprungliga 'chiaretto', firar elegansen, lättheten och den ljusa färgen som kännetecknar dess väsen. Cantina Ottin utmärker sig för sitt engagemang för att värna om området och dess speciella egenskaper, vilket gör vinet till ett autentiskt uttryck för det bergiga landskapet. Namnet 'Clairet' väcker minnen från en glömd tid och återupplivar en sekellång tradition, och erbjuder konsumenten en tidlös upplevelse.
Beläget mellan kommunerna Quart och Saint-Cristophe, på en höjd av 650 meter över havet, ligger vingården som ger liv åt detta Clairet Ottin på svåra odlingsmarker, kännetecknat av branta lutningar, en mycket stor skelettstruktur och morän- och sandjordar. Odlingsteknikerna prioriterar hållbarhet och respekt för miljön, med särskild uppmärksamhet på ekologisk odling. Skörden sker för hand, följt av en torkningsfas i kammare i 15 dagar,som ger vinet en djup komplexitet. Den korta kalla macerationen följs av en alkoholisk jäsning på cirka 10 dagar, för att sedan gå vidare till mognad, som sker i 24 månader i franska ekfat, där vinet utvecklas och berikas med aromer och smaker. Som ett avslutande steg vilar vinet i 12 månader i flaska.
Clairet Ottin är en symfoni av dofter och smaker som glädjer sinnena och erövrar hjärtat hos kännare. Dess livliga rubinröda färg, med granatröda nyanser, fungerar som omslag till en komplex och omslutande bukett. De blommiga dofterna av viola och ros smälter harmoniskt samman med balsamiska och mintiga noter, vilket skapar en dynamisk och fascinerande doftprofil. På paletten utmärker sig vinet för sina eleganta tanniner och den långa och vibrerande smaken, som lämnar en känsla av energi och livfullhet. Denna Clairet passar till raffinerade och kreativa kombinationer som rätter från det traditionella valdostanska köket och säkerställer ett festligt ögonblick att dela med vänner och familj.