Ciliegiolo Tenuta Aquilaia 2024
Ovanliga druvsorterEn resa genom tid och smak genom de toskanska vingårdarna i Tenuta Aquilaia tar oss till upptäckten av Ciliegiolo 2021. Ett värdefullt arv från de gamla etruskerna som för mer än 2000 år sedan började odla denna druva i den majestätiska Maremma. Varje klunk av detta röda vin berättar en tusenårig historia, en symfoni av körsbär, surkörsbär och amarena som kombineras med en uttalad aromatisk intensitet och rundhet. Dess karaktär uttrycks fullt ut efter en mognad på åtta månader i rostfria ståltankar, vilket ger en tidlös elegans
Ciliegiolo di Tenuta Aquilaia är ett vin som berättar om århundraden av historia och tradition, odlat med hängivenhet i hjärtat av Maremma Toscana, i Scansano. Denna druvsort, som redan uppskattades av etruskerna för mer än två tusen år sedan, kännetecknas av sin intensitet och rundhet, och Tenuta Aquilaia, mästare i att tolka de gamla inhemska druvsorterna på ett modernt sätt, erbjuder oss en Ciliegiolo av stor harmoni som förkroppsligar själen och smaken av detta generösa land. Serien "Auspici", som denna etikett tillhör, kännetecknas av användningen av utvalda druvor, odlade med respekt för traditionen och miljön, handplockade och låtna att mogna både i trä och i flaska, vilket vittnar om det ständiga engagemanget för att säkerställa högsta kvalitet och äkthet av produkten.
Ciliegiolo Tenuta Aquilaia återspeglar det magiska mötet mellan territorium, vingård och hantverksarbete. Druvorna genomgår en kontrollerad jäsning vid 26°C med en skalmaceration i 15 dagar. Omedelbart efter den alkoholiska jäsningen sker malolaktisk jäsning, vilket bidrar till komplexiteten och rundheten av vin.vin. Mognaden sker i rostfria ståltankar under en period av åtta månader, vilket gör att vinet gradvis utvecklar sin struktur och sin distinkta karaktär. Omsorg och uppmärksamhet under alla faser av vinframställning och mognad ger Ciliegiolo en mycket rik aromatisk personlighet, som förkroppsligar den autentiska essensen av området och vintraditionen i Maremma.
Doftbuketten som kännetecknar Ciliegiolo från Tenuta Aquilaia hyllar varje nyans av körsbär, från maraskanoter, via visciola-aromer, till amarena, allt vävt samman på ett harmoniskt sätt. I munnen avslöjar detta vin en elegant och omfamnande struktur, kännetecknad av en behaglig rundhet och en tillfredsställande aromatisk längd. Den aktuella etiketten är idealisk för att komplettera rätter av stor komplexitet och rikedom, såsom pappardelle med harlsås, till exempel. Det är ändå ett vin med en verkligen mångsidig och livlig personlighet, perfekt även för enklare och vardagliga rätter.