Chorey Les Beaune Domaine Cauvard 2023
Callmewines favoriterChorey Les Beaune från Domaine Cauvard är ett rödvin gjort på enbart druvor av Pinot Noir som har en trevlig och smidig struktur. Det genomgår en lagring på ekfat, en process som ger det aromer av nejlikor, skogsbottens aromer och svamp, tillsammans med typiska inslag av röda och svarta bär. Det är ett vin som passar mycket bra med varma förrätter och fågelrätter, viktigt är att de är välbalanserade och aromatiska så att de inte överväldigar dess friskhet och lätthet.
Chorey-les-Beaune från den burgundiska vinproducenten Domaine Cauvard är ett rödvin med mjukt och saftigt smak, av sublime njutning. Kommunen Chorey-lès-Beaune ligger i Côte de Beaune, en prestigefylld underregion av Côte d’Or, och ligger bara 4 kilometer norr om staden Beaune. Den namngivna appellationen Chorey-les-Beaune är huvudsakligen dedikerad till Pinot Noir, som utgör över 90% av den totala produktionen i området och som här vanligtvis ger upphov till friska och tillgängliga uttryck.
Domaine Cauvard Chorey-les-Beaune är ett 100% Pinot Noir från vinrankor som odlas på leriga och kalkhaltiga jordar, med en metod baserad på rationellt jordbruk, en produktionsmetod inriktad på rationell användning av växtskyddsmedel. Efter skörden, som görs helt för hand, pressas druvorna i rostfria ståltankar för alkoholisk jäsning vid kontrollerad temperatur, åtföljd av en varierande period av maceration på skalen. Följt av fullständig malolaktisk jäsning och sedan lagring i några månader på ekfat.fransk. Vinet buteljeras slutligen utan föregående filtrering, därför är eventuell förekomst av sediment efter några år helt naturlig.
Intensiv rubinröd är färgen på Chorey-les-Beaune från Domaine Cauvard, som på näsan uttrycker inbjudande aromer av hallon, körsbär, svarta vinbär, lakrits, svamp och skogsgolv. I munnen är det friskt och mjukt, smakfullt och ganska lätt, med en mjuk tanninstruktur som leder den tydliga fruktiga eftersmaken. Denna Pinot Noir från Bourgogne är lämplig att konsumeras både ung efter en lämplig syresättning och flera år efter skörden.