Chora Bianco L'Acino 2024
Vinmakarens vinerChora Bianco är ett vitt vin med stor personlighet, framställt av lokala druvsorter från området, en unik och genuin uttryck för den kalabresiska jorden. De delikata och väldoftande dofterna av vita blommor och gula frukter introducerar en frisk och mineralisk klunk, saftig och med stor smidighet.
‘Chora’ Vit från det kalabresiska vineriet L’Acino representerar en hantverksmässig etikett med livlig och lättflytande karaktär, dotter till en hållbar metod som syftar till att värdera området San Marco Argentano. Det handlar om en blandning av de vita druvsorterna Guarnaccia och Mantonico, två traditionella druvor från Kalabrien. Den första sorten verkar ha kommit till regionen från det närliggande Sicilien, där den idag anses vara utrotad. Mantonico däremot har odlats i Kalabrien sedan den hellenska dominansen och det verkar faktiskt som om dess namn härstammar från det grekiska ordet “mantis-eos”.
L’Acino ‘Chora’ Vit föds ur en blandning av Mantonico (80%) och Guarnaccia Bianca (20%), sorter som odlas med guyot på sandrika jordar. Vinstockarna, belägna cirka 300 meter över havet, drar nytta av sydostexponering, det typiskt medelhavsklimatet och den ekologiska och biodynamiska skötseln av vingårdarna. I källaren anförtros den alkoholhaltiga jäsningen åt enbart inhemska jäststammar och sker i rostfria ståltankar, samma typ av vinbehållare där massan får mogna i några månader innan av buteljeringen, som sker utan föregående filtrering.
‘Chora’ Vit från egendomen L’Acino har en fascinerande glänsande gyllene färg. Doften erbjuder aromer av gult fruktkött som plommon och persika som förenas med noter av vita blommor och mineraliska inslag. Smaken avslöjar en markant fräschör och utmärkt mineralisk komponent, samt en rund kropp som är välbalanserad av en behaglig salt avslutning. På grund av sin anmärkningsvärda dynamik kan detta kalabresiska vita vin kombineras med olika skaldjursrätter, såsom blandade friterade fiskar eller pastarätter med skaldjur och musslor.