Chora Bianco L'Acino 2024
Vinmakarens vinerChora Bianco är ett vitt vin med stor personlighet, framställt av lokala druvsorter från området, en unik och genuin uttryck för den kalabresiska jorden. De delikata och väldoftande dofterna av vita blommor och gula frukter introducerar en frisk och mineralisk klunk, saftig och med stor smidighet.
‘Chora’ Vit från det kalabresiska vineriet L’Acino representerar en hantverksmässig etikett med livlig och smidig karaktär, dotter av en hållbar strategi som syftar till att värdera området San Marco Argentano. Det är en blandning av de vita druvsorterna Guarnaccia och Mantonico, två traditionella druvor från Kalabrien. Den första sorten verkar ha kommit till regionen från det närliggande Sicilien, där den idag är utdöd. Mantonico däremot har odlats i Kalabrien sedan den hellenistiska perioden och det verkar faktiskt som att dess namn kommer från det grekiska ordet “mantis-eos”.
L’Acino ‘Chora’ Vit föds från en blandning av Mantonico (80%) och Guarnaccia Bianca (20%), sorter som odlas med guyot på sandrika jordar. Vinstockarna, belägna cirka 300 meter över havet, drar nytta av sydostlig exponering, det typiskt medelhavsklimatet och den ekologiska och biodynamiska skötseln av vingårdarna. I källaren överlämnas den alkoholhaltiga jäsningen till enbart inhemska jäststammar och sker i rostfria ståltankar, samma typ av vinbehållare där massan mognar i några månader före av buteljeringen, som sker utan föregående filtrering.
‘Chora’ Vit från egendomen L’Acino har en fascinerande glänsande gyllene färg. Doften erbjuder aromer av gult fruktkött som plommon och persika som förenas med noter av vita blommor och mineraliska inslag. Smaken avslöjar en markant friskhet och utmärkt mineralisk komponent, samt en rund kropp som är väl balanserad av en angenäm salt avslutning. På grund av sin anmärkningsvärda dynamik kan detta kalabresiska vita vin kombineras med olika skaldjursrätter, såsom blandade friterade fiskar eller första rätter baserade på skaldjur och blötdjur.