Chianti Superiore 'San Firenze' Fattoria Sammontana 2022

Chianti Superiore ‘San Firenze’ från Fattoria di Sammontana är en ren Sangiovese som berättar historien och vintraditionen från Colli Fiorentini. Sedan 1867 har det hantverksmässiga företaget Fattoria di Sammontana ägnat sig åt produktion av lokala viner i Montelupo Fiorentino, en kommun belägen några kilometer väster om den toskanska huvudstaden, nära staden Empoli. För närvarande drivs vingården av den fjärde generationen av Dzieduszycki-familjen, en familj av polsk härkomst som i andra hälften av 1800-talet köpte gården för att ägna sig åt jordbruk, främst vin- och olivproduktion.

Fattoria di Sammontana Chianti Superiore ‘San Firenze’ är tillverkat av endast Sangiovese-druvor från en vingård på 1,5 hektar som gränsar till den södra sidan av gården. Vingården har en genomsnittlig ålder på 25 år och odlas enligt principerna för certifierad ekologisk och biodynamisk odling med begränsad avkastning. Druvklasarna plockas för hand och avstjälkas och jäses sedan i ståltankar och cementtankar, där den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant tack vare endast inhemska jäststammar, åtföljd av ungefär 3 veckor av maceration på skalen. Därefter överförs massan till ekfat av andra och tredje användning för en lagring på 6-8 månader, efter vilket man slutligen går vidare med buteljeringen utan föregående filtrering.

‘San Firenze’ Chianti Superiore från Fattoria di Sammontana har en intensiv och ljus rubinröd färg. Doften präglas av livliga och suggestiva inslag av mogna bär, viol och medelhavsväxter, understödda av inslag av olika kryddor och tobak. Smakupplevelsen är läcker och dynamisk, med en krispig fräschör och en mogen tanninstruktur som bidrar till den övergripande smakharmonin.