Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
Chianti Classico Riserva från vingården Castello di Cacchiano är ett varmt och mjukt rödvin, lagrat i mer än 36 månader i fat, tonneaux och franska ekfat. Lagringen i trä ger det delikata aromer av vanilj, tobak och söta kryddor som, tillsammans med inslag av bär, körsbär och plommon, utgör en bred och djup bukett. Smaken är fyllig och omslutande, intensiv och varm, mycket långvarig på gommen, stödd i avslutningen av mjuka och väl slipade tanniner. Ett vin som är idealiskt att kombinera med rostade eller stuvade rätter av rött kött
Chianti Classico Riserva från Castello di Cacchiano är etiketten som bäst berättar om detta historiska områdes kallelse i Toscana att producera stora röda viner avsedda för lagring. Sangiovese, huvuddruvan i området, är både kapabel att ge friska, fruktiga och aromatiska viner, samt att genomgå långa lagringar i trä, vilket berikar den aromatiska profilen med eleganta tertiära noter och mjukar upp tanninerna. Ett rödvin som är behagligt rikt och intensivt, harmoniskt och långvarigt, särskilt lämpligt att avnjuta med en chianina-biff eller med grillat vilt.
Vinet Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano föds i det vackra kuperade området Gaiole in Chianti, där egendomen Castello di Cacchiano odlar ett trettiotal hektar vinodlingar, inom en stor egendom rik på biologisk mångfald. Cuvéen är resultatet av en blandning av Sangiovese med en liten andel Canaiolo, Malvasia Nera och Colorino. Druvorna kommer från vingårdar belägna på en höjd mellan 380 och 420 meter över havet, med en ljus exponering mot söder. Vinstockarna odlas på medelstora jordar,blandning, kännetecknad av en betydande närvaro av alberese, vilket gör dem mycket dränerande och lämpliga för kvalitetsvinodling baserad på låga skördar per hektar. Vid slutet av skörden skickas de bästa klasarna för jäsning, som sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur på 26-30 °C, med en maceration på skalen i cirka tre veckor. Vinet mognar i 36 månader i fat, tonneau och barrique av fransk ek från Allier och fullföljer lagringen med några månader i flaska.
Det röda Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano är ett vin med god struktur, som framhäver de bästa egenskaperna hos en stor Sangiovese, som kommer från ett av de mest lämpade områdena i Chianti. Vid ögonblicket framstår det i rubinröd färg med lätta granatröda reflexer. Den doftprofilen är intensiv och elegant, med aromer av små röda bär, florala inslag av viol och iris, noter av läder, blont tobak, skogsgolv, humus och mjuka känslor av söta kryddor. Inträdet på gommen är harmoniskt och omslutande, med mogna tanniner som är väl integrerade med fruktiga aromer av god rikedom och komplexitet, som följer med en lång och mycket ihållande avslutning