Chianti Classico Riserva Capannelle 2020
Den Chianti Classico Riserva från Capannelle görs av 100% Sangiovese-druvor från kullarna runt Gaiole i Chianti, i provinsen Siena. Vinifierad i ståltankar, lagras den sedan i cirka 10 månader i stora ekfat från Slavonien, vilket utvecklar intensiva noter av vanilj, trä och tobak. Med en rubinröd färg som lutar mot granatröd, ger den också de typiska aromerna av körsbär, jordgubbe och hallon, vilket passar perfekt med grillat, vilt eller pastarätter med kött eller svamp.
Chianti Classico Riserva Capannelle utgör en djup och typisk tolkning av territoriet i Gaiole in Chianti, producerad med enbart Sangiovese-druvor. Från och med årgången 2012, efter nästan fyrtio år, har denna Chianti Classico Riserva, liksom tre andra etiketter från Capannelle, genomgått en djupgående förnyelse av designen på etiketten, där årgången står i centrum. Arbetet med restyling är utfört av den berömda designern och grafikern Massimo Vignelli, som tyvärr gick bort 2014. För Chianti Classico Riserva har man valt en rubinröd färg på vit bakgrund, som symboliserar den karaktäristiska färgen på Sangiovese-mosten.
Capannelle Chianti Classico Riserva är en 100% Sangiovese från vinrankor som drivs med inspiration från principerna för ekologiskt jordbruk. Efter skörden överförs druvklasarna omedelbart till källaren, där de genomgår sin jäsning i rostfria ståltankar, behållare där den alkoholhaltiga jäsningen sker i kontakt med skalen. När jäsningsprocessen är avslutad, överförs vinet till stora ekfat från Slavonien med en kapacitet mellan 13 och 30 hektoliter för en lagring av 10 månader som föregår den slutliga buteljeringen.
I glaset avslöjar Chianti Classico Riserva från det toskanska vineriet Capannelle en rubinröd klädnad med granatröda reflexer. I näsan framträder värdefulla noter av röda frukter som körsbär, jordgubbar och hallon, kompletterade av djupa anklagelser av ädla träslag, tobak och vanilj. Intensiv och med utmärkt balans är den smakliga utvecklingen, kännetecknad av strålande friskhet och söta tanniner som leder till en långvarig avslutning. Detta är en typisk chiantigiano Sangiovese, och därför passar den bra med rätter från området som fettuccine med vildsvinsragù eller chianina-biff.