Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' Carpineta Fontalpino 2018

‘Dofana' från Carpineta Fontalpino är en intensiv och omslutande Chianti Classico Gran Selezione som förkroppsligar själva essensen av Toscana, med sin jord rik på historia och tradition. Detta vin produceras med passion och hängivenhet av Carpineta Fontalpino, en vinkällare grundad 1967 av Italo Cresti och älskvärt förvaltad av hans ättlingar. 'Dofana' är resultatet av en noggrann selektion av de bästa druvorna från den namngivna vingården, odlade enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Etiketten berättar själv historien om en robust och kraftfull Sangiovese, kapabel att uttrycka den toskanska terrängen och dess autenticitet på bästa sätt.

Jorden i Vigna Dofana ger Sangiovese en lerig bas med lager av silt och sandiga områden, vilket skapar en perfekt miljö för optimal mognad av druvorna. Detta resulterar i ett strukturerat vin med komplexa nyanser av röda frukter, björnbär och skiffer, berikat med en grafitisk och kryddig ton. Tack vare en alkoholisk jäsning på cirka tre veckor i träfat, en malolaktisk jäsning och en lagring av 15 månader i tonneaux, utmärker sig 'Dofana' för sin komplexitet och beständighet, vilket erbjuder ett autentiskt uttryck av terroiren.

Redan vid första klunken fångar Chianti Classico Gran Selezione 'Dofana' från Carpineta Fontalpino sinnena med sin intensiva, glänsande och inbjudande rubinröda färg. I näsan manifesterar den sig med en intrikat och varierad bukett, där noter av choklad, kanel och svartpeppar blandas, åtföljda av en frisk fruktig ton. Denna aromatiska komplexitet förbereder en unik smakupplevelse, där vinet framstår som majestätiskt och omslutande. Tanninerna, även om de är närvarande, är söta och väl integrerade, vilket ger gommen en behaglig känsla av mjukhet. Eftersmaken är lång och bestående, berikad med subtila nyanser av vanilj och tobak, som inbjuder till en ytterligare smak. Passar bra till rika och smakfulla rätter.