Chianti Classico Fattoria Pomona 2023

Chianti Classico som skapats av vingården Fattoria Pomona är ett traditionellt toskanskt rödvin, där dofter och känslor transporterar oss till en av de vackraste vinregionerna i Italien. Runt Castellina in Chianti växer faktiskt vingårdarna, som drivs med kriterier för ekologiskt jordbruk, av Sangiovese som ger liv åt denna etikett, där doftpaletten berikas med tertiära aromer, som kommer från den tid av mognad som tillbringas i trä. En stor klassiker inom toskansk vinodling, DOCG för Chianti Classico, presenteras med linjäritet och konsekvens, utan slarv.

Denna Chianti Classico hyllar den mer gastronomiska, vardagliga och äkta själen av Sangiovese-druvan, utan att någonsin förlora elegans och ärlighet. Vinstockarna av dessa två sorter växer i jordar som består av kalksten och lera, i vingårdar som ligger cirka 350 meter över havet. Mellan raderna följer arbetet principerna för ekologiskt jordbruk. Druvorna, när de har skördats och tagits till lokalerna för vinifiering på vingården Fattoria Pomona, fermenterar spontant genom att macerera på skalen i en period av 18-24 dagar, vid en kontrollerad temperatur mellan 28 och 30 grader, i stål, och genomgår även malolaktisk jäsning. Man går sedan vidare med mognaden, där vinet först vilar i ekfat från Slavonien i 12 månader, och sedan, efter buteljering, i minst 3 månader i glas.

Detta röda Chianti Classico framträder för ögat med en ljus färg som påminner om nyansen av rubin. Doften som omger näsan har fruktiga och blommiga toner, som berikas i slutet med mer kryddiga nyanser. Vid smakprovningen har det en god kropp, är harmoniskt, med en full och rund sipp, som sveper över gommen med en angenäm smak. En etikett skapad av vingården Fattoria Pomona som förkroppsligar en av de mest representativa typerna av toskansk vinodling, perfekt för att avnjutas i kombination med köttmenyer.