Chianti Classico Caparsa 2021

Caparsa presenterar sin Chianti Classico, en slank och köttig etikett som uttrycker med autenticitet det berömda territoriet den kommer ifrån. Det familjeägda vineriet Caparsa, beläget i Radda in Chianti, förvaltar med passion cirka 12 hektar vingårdar, certifierade ekologiska och nästan uteslutande odlade med Sangiovese, den främsta druvsorten i området. Produktionen kännetecknas av en traditionell och genuin stil, liksom av ett hantverksmässigt och exemplariskt typiskt karaktär. Den suggestiva provningsrummet är inrymt i det gamla vineriet från 1600-talet, precis som den mycket gamla källaren som är avsedd för vinlagring.

Caparsa Chianti Classico representerar ett uttryck av Sangiovese i renhet, odlad i Radda in Chianti på 450 meters höjd över havet. Skörden görs för hand och i vingården tillämpas de metoder som föreskrivs av den certifierade ekologiska jordbruket. Den alkoholhaltiga jäsningen utförs av de enda jäststammar som naturligt finns på druvorna och i vineriet och sker i cementtankar. I samma typ av vinbehållare sker mognaden av vissa månader, som föregår buteljeringen.

Caparsa Chianti Classico DOCG har en rubinröd nyans med violetta reflexer. Doften på näsan påminner om sensuella noter av viol, skogsbär, körsbär, surkörsbär och skog, som blandas med blodiga minnen. Dynamisk och ren smaken, som görs mycket smidig av den krispiga friskheten som följer med de behagliga mineraliska uppfattningarna. En flaska som kan särskilja sig för tillgänglighet och spontanitet, att njuta av i kombination med lagrade ostar och charkuterier eller med olika rätter baserade på rött kött.