Chenin Blanc 'Imagine' Du Vin aux Liens 2020

Den franska vinverksamheten Du Vin aux Liens och Domaine Perrault-Jadaud presenterar Chenin Blanc 'Imagine', en flaska som utmärker sig för sin uttryckliga ärlighet. Vanessa Letort, ägare av projektet Du Vin aux Liens, har som mål att lyfta fram hantverksmässiga vingårdar i Alsace, Loiredalen och andra vinregioner genom att underlätta kopplingen till konsumenten. Bland dessa ingår Domaine Perrault-Jadaud, en certifierad ekologisk gård belägen i området Les Hauts Bois, inom kommunen Noizay, i Loiredalen. Den färgglada etiketten på Chenin Blanc 'Imagine' har designats av konstnären Ariel Cortez.

Chenin Blanc 'Imagine' från Du Vin aux Liens och Domaine Perrault-Jadaud är en 100% Chenin Blanc från vinrankor som är cirka 35 år gamla, odlade under certifierad ekologisk metod på sandiga och leriga jordar som går tillbaka till miocen. Efter den manuella skörden följer en direkt och skonsam pressning av druvorna, med den sålunda erhållna musten som genomgår spontan alkoholfermentering tack vare enbart inhemska jäststammar, utan användning av några tillsatser eller vinifieringshjälpmedel. Den långsamma fermenteringsprocessen, som sker i fiberkärl, pågår i hela 12 månader, under vilka vinet mognar parallellt med de fina jästfällningarna. Vätskan buteljeras slutligen utan att genomgå någon filtrering och utan tillsats av svavel.

Vid första anblicken får det vita vinet från Loiredalen 'Imagine' Chenin Blanc Du Vin aux Liens en lysande gyllene färg. Intriganta och komplexa dofter av persika, aprikos och vita blommor överlappar varandra i näsan, avbrutna av mineraliska och citrusaktiga inslag. Smaken, fyllig och bred, visar på betydande rikedom och vibrerande fräschör, samt en lång salt och mineralisk avslutning. En Chenin Blanc av utmärkt hållbarhet, perfekt att kombinera med utsökta skaldjursrätter.