Chardonnay Mlecnik 2017
include_for_dsa_campaign_promo
Vinmakarens viner
Callmewines favoriterChardonnay från Mlecnik är ett Chardonnay från Slovenien som är känt för sin struktur och rikedom på gommen. Druvorna som macereras i 3 dagar genomgår en spontan jäsning med hjälp av inhemska jäst. Vinet lagras sedan i 24 månader och får vila i källaren i 3 år. Tack vare sin varma och aromatiska smak är det perfekt att kombinera med svampbaserade rätter
Det slovenska hantverksbryggeriet Mlecnik introducerar sin Chardonnay, ett macererat vitt vin som väl återspeglar den äkta och autentiska personligheten hos sin skapare Valter Mlecnik. Valter, den sista i en lång rad av vinodlare, förvaltar knappt 10 hektar i området Vipavska Dolina enligt en mycket hållbar produktionsmetod, baserad på ekologiskt jordbruk. Alla agronomiska operationer utförs manuellt och biodynamiska preparat används även i fältet. Betydelsefullt för Valter var mötet med Josko Gravner, en berömd producent från Friuli och en av pionjärerna inom hantverksvinsrörelsen.
Mlecniks Chardonnay kommer från den namngivna druvan som bearbetas i ren form. Vinstockarna, rotade i jordar bestående av marmor, lera och kalksten, odlas under certifierade ekologiska förhållanden. Efter den manuella skörden överförs klasarna till källaren och pressas i öppna ekfat där den spontana alkoholfermenteringen äger rum, kopplad till 3 dagars kontakt mellan musten och skalen, utan temperaturkontroll. Därefter överförs massan till ekfat för 24 månaders lagring, vid slutet av vilken vätskan buteljeras utan att genomgå någon klarning eller filtrering. Innan vinet släpps på marknaden vilar det i flera år i glas så att det kan presenteras redo och harmoniskt.
I glaset uttrycker orangevinet Chardonnay Mlecnik en gyllene bärnstensfärg. Den doftmässiga panoramat är en följd av dofter av torkad tropisk frukt, blommiga noter och citrusaromer, dämpade av en djup mineralisk ton. Smaken är fyllig, rik och strukturerad, med god friskhet och skarpt saltig karaktär. En mycket subtil tanninskänsla följer den avslutande smaken som är i linje med doften.