Chardonnay 'Les Varrons' Domaine Labet 2020
Vinmakarens viner
Sällsynta vinerChardonnay Les Varrons från Domaine Labet är ett franskt vitt vin från Jura, lagrat i 18 månader i begagnade fat. Det har en gyllengul färg med stor glans och avger dofter av gula persikor och mango, ananas, gårds-smör och vaniljbär, med intensiva minnen av ginst. I smaken är det uppfriskande och energiskt och avslöjar en överraskande sälta, tillsammans med en behaglig och omslutande mjukhet, med en avslutning av torkad frukt.
Chardonnay "Les Varrons" från Domaine Labet är ett franskt vitt vin som produceras i Jura-regionen. Det är en version av den ädla druvan från Bourgogne, skapad i tecknet av rikedom och aromatisk komplexitet. Den långa lagringen på fat ger vinet en viktig struktur, med utvecklingen av en uppsättning intensiva och eleganta tertiära noter som berikar den karaktäristiska varietalbouqueten, blommig och fruktig, av Chardonnay.
Domaine Labet Chardonnay "Les Varrons" föds i Jura, en fransk region med stora traditioner inom vinodling, som ligger vid foten av Alperna norr om Genève. Domaine Labet är en liten familjeföretag som odlar ett femton tal hektar i den södra delen av regionen. Vid valet av druvsorter har man prioriterat de som historiskt har funnits i området: Savagnin och Chardonnay för vita viner och Pinot Noir och Trousseau för röda. Större delen av druvorna kommer från historiska vinrankor som är över 70 år gamla och som producerar få klasar av högsta kvalitet. Chardonnay-druvorna odlas i två parceller: Les Varrons och Rotalier, planterade 1932 och 1940.1940. Vinrankorna ligger på en höjd av 280 meter över havet, med östlig exponering och består av fyrtio olika kloner av Chardonnay, resultatet av en massaselektion. De odlas med Guyot-metoden med en densitet av 8000 plantor per hektar på fina kalk-lera jordar, rika på fossila avlagringar av gammal marint ursprung. Efter mjuk pressning får musten spontanfementera med inhemska jäststammar. Vinet mognar på jästfällningen i begagnade fat i 18 månader och buteljeras med en mycket låg procentandel av sulfiter.
"Les Varrons" Chardonnay från Domaine Labet är ett viktigt, rikt och intensivt vitt vin, som vid matbordet föredrar kombinationer med smakrika skaldjursrätter eller med vitt kött. Det har en gyllene och glänsande halmgul färg och bouqueten uttrycker komplexa aromer med inslag av ananas, mango, tropisk frukt, äpple, gul persika, torkad frukt, mjuka honungsnoter, bakverk och nyanser av vanilj. Smaken är bred och tät, med mogna och beständiga aromer. Avslutningen är harmonisk och slutar med friska och salta noter som förkroppsligar den stora mineralitet som kännetecknar detta gamla.terroir.