Chardonnay 'Educato' Elio Grasso 2024
"Educato" är ett Chardonnay från Langhe med en sammansatt och raffinerad personlighet, lagrat i 7 månader på fat. Doftprofilen påminner om vit frukt, citrusfrukter och aromatiska örter med ekon av smör. Smaken är en balanserad syntes av friskhet och mjukhet, elegans och kraft
L'Educato di Elio Grasso är ett elegant uttryck av Chardonnay som förenar mineralitet och mjukhet, också tack vare sin mognad i små ekfat. Monforte d'Alba, Barolos land, som Elio Grasso först, och nu hans son Gianluca har kunnat bevara och värdera genom att främst framhäva de lokala inhemska druvsorterna med tillägg av en liten odling av Chardonnay. I vingården är arbetet helt respektfullt mot naturen, därför är kemiska produkter förbjudna och endast koppar och svavel används. 18 hektar vinodlingar men också 20 hektar skog och ängar, med ett ständigt fokus på biologisk mångfald och balansen mellan de olika växtarterna. Vätskor som blir läsare av årgång och territorium, med en produktion som ligger runt 100.000 flaskor och som varje år visar det stora kvalitetsarbete som familjen Grasso har utfört.
"Educato" kommer från rena Chardonnay-druvor som odlas helt inom området Monforte d'Alba. Familjen Grasso var en av de första att tro på potentialen hos Chardonnay odlad i Langa, så mycket att den första årgången går tillbaka till 1990. Beslutet att vinifiera de olika
vingårdar individuellt gör att de druvor som används för att producera vätskan kommer från en enda vingård på 1 hektar, som vilar på en kalk- och sandjord och har öst-sydostläge. En burgundisk tolkning av den berömda vita druvsorten, faktiskt efter en noggrann sortering av klasarna, sker jäsning och mognad i barrique. Mognaden av 7 månader i små fat berikar vinet med rostade och smöriga nyanser, vilket ökar komplexiteten.Vinet "Educato" visar sig i glaset med en intensiv halmgul färg som lutar mot guld. En näsa av stor bredd och andning, som växer mellan anspelningar på gult fruktkött och rostade inslag, som går från hasselnöt till våffla. Sedan finns det också hela den vegetativa sidan, som påminner om minnen av vilda örter. Den komplexitet som skisseras i doften återspeglas i en rik men perfekt balanserad klunk, där den konstanta balansen mellan friskhet och substans dikterar takten i provsmakningen. Den framhäver sig med havsmat, från fisk i papper till första rätter med såser baserade på skaldjur.