Chardonnay By Farr 2021

Chardonnay By Farr är en vit intensiv, rik och välstrukturerad, som framhäver hur den burgundiska druvsorten har anpassat sig väl till klimatet och jorden i Moorabool Valley. By Farrs egendom ligger i den australiensiska delstaten New South Wales, ett område med gamla traditioner, som redan odlades av europeiska kolonisatörer under tidigt 1800-tal. Vinifiering och lagring på trä ger vinet en mjuk karaktär och omslutande aromer, alltid väl balanserade av den goda friskheten som följer med varje klunk. Det är ett gourmand-vin, mycket lämpligt att avnjuta med smakrik ugnsbakad fisk eller med delikat vitt kött.

Det vita Chardonnay föds på den australiensiska egendomen By Farr, en slags liten Bourgogne i Nya världen, mycket lämpad för kvalitetsvinodling. Vinet produceras med de bästa druvorna som kommer från området Sangreal, kännetecknat av närvaron av röda lerjordar, som vilar på ett djupt kalkstenssubstrat, där rötterna från vinrankorna som planterades 1994 med Dijon- och Penfolds 58-klonerna tränger ner. Vinrankorna har en nordlig exponering, vilket garanterar långsammare mognad. När skörden är avslutad,druvorna pressas hela på ett mycket mjukt sätt. Mostet fermenterar spontant med inhemska jäststammar, direkt i franska ekfat, varav 30% är nya. Vinet vilar på trä i 11 månader, genomgår även malolaktisk jäsning, och buteljeras endast med en lätt filtrering.

Vinet Chardonnay By Farr är en typiskt internationell version, inspirerad av de berömda och oöverträffade modellerna från Bourgogne. Intensivt och mjukt, är det ett vitt vin som passar den som föredrar komplexitet och aromatisk rikedom. Vid ögonblicket framträder det i en vacker ljusgul färg med glänsande gyllene reflexer. Buketten uttrycker eleganta dofter av citruszest, grapefrukt, cantaloupe, persika, ananas, mogen gul frukt, nyanser av tropisk frukt, smöriga noter av små bakverk, inslag av rostad mandel och torkad frukt. Smaken är rik och bred, harmonisk och fruktig, med en balanserad, lång, frisk och behagligt salt avslutning.